Су-вид (sous-vide) своими руками

В гастроемкости 1/1 не фига не хватало,приходилось газом иногда поддерживать

 

Это не 10 литровая кастрюля.

 

а ни кто про 10 литровую не говорил ни где,в 10 литровой ни хрена кроме кусочка мяса на обед и не сваришь,а в "поганой" самоделке можно и колбасу и ветчину и курицу с уткой сварить)))

 

Тогда почему бы сразу за сто не поговорить? думаю что поганая самоделка и 50 не потянет.
для всего свои задачи.
У меня десяти литровая кастрюля самая ходовая, и колбасу в ней варю и мясо.
Три -четыре кило в ней вполне варится, для дома на неделю мне хватает.

 

ну по всякому самоделка потянет самую ходовую гастроемкость с высотой 20см,аж на ура,а вот китайский сувид,что вы выше предлагали уже нет,а в цене разница не критичная 1000 руб максимум,опять же китайский девайс использовать можно,только для одной цели,а самоделашный агрегат (при должной сборке)можно использовать для многих нужд)),по большому счету он будет прекрасно работать как автоматика для коптильной камеры,для поддержания заданного температурного режима.

 

Спор какой то ради спора.
Нет ни у кого дома гастроемкостей шириной полметра, не нужны они обычным людям.
Дома кастрюльки.
Те у кого гастроемкости не покупают на али самый дешовый прибор для коммерческой варки.
Повторюсь, для всего свои задачи.

 

у меня есть гастроемкость и я её специально купил под колбасу,потому что в кастрюле получается ущербная по размеру палка колбасы(короткая).И запчастюхи я покупаю на али экспрессе,и таки гастроемкость по цене от кастрюли не особо отличается)).Просто не нужно так категорично говорить,что самоделка хуже того китайского говна на которое вы ссылку давали,человек выложил видео,кому нужно возьмет на вооружение,кому не нужно-купит чего-то другое))

 

Как интересно.
Готовое китайское говно хуже самоделки из китайского говна.
не хуже.
Помпа это говно, клинит ее, у меня подобная на поливе стоит, а так народ ее пытается для перекачки сусла пользовать.
В гастроемкостях не удобно делать колбасу, она всплывает и половина торчит из воды. Делал в автоклаве если это не толстые и длинные батоны.

 

Вот тоже об этом подумал, как написал про это, но припомнил что всплывать то она начинает не сразу, а ближе к готовности.
У меня тоже не плохие срезы, но получается это не само собой.

 

ладно,это у нас получается спор глухого со слепым))),проехали,каждый сам как ему удобно так и делает.

p.s.
в гастроемкости очень удобно готовить и колбасу и кур,уток и т.д,а чтобы не всплывало есть вот такие штуки,их кладешь на колбасу сверху и ни чего и не куда не всплывет))),но обычно их снизу емкости ставят(что бы циркуляция жидкости была более равномерной

 

Блин зацепились! Пост выложил не для спора, хотя и это не лишнее. Просто интересны отзывы и тех кто купил с алли, и тех кто купил брендовые, а особенно важно, тех кто сделал сам. Я думаю каждый может под напрячься и купить брендовый су вид, как минимум прищепку, НО не каждый СДЕЛАТЬ САМ. Тут возникнет вопрос-А зачем делать? Ответ - а мне интересно, и сын рядом постоит, посмотрит, поможет. Ведь можно же сделать? Я же не берусь и не предлагаю сделать мотор YAMAHA на лодку. Интересны отзывы, мнения, а критика типа нафига делать- можно купить- в топку, сам знаю, что можно купить. А вот какой?- с удовольствием послушаю!

 

Если делать что бы пользоватьсяю а не сделать для того что бы сделать, руки почесать, нужно менять помпу, тэн, контроллер.
То что на видео для работы не подходит.
Помпа может клинить от сухого простоя, просто так. Тэн точно сгорит как вода чуть испарится,особенно актуально для гастроемкостей.
Контроллер без таймера, без пид и шим.

 

Как это не подходит?
Температуру +-1 градус держит,циркуляция - есть,что ещё нужно?
Зачем там пид,шим? Зачем усложнять и повышать стоимость?
Просто исполнение на видео не айс,а так схема вполне рабочая.
Её собрать на крышке самой гастроёмкости и немного из других компонентов,взять за основу пару w1209,один как терморегулятор,второй прошить под таймер,помпу вынести тоже на саму крышку,а кипятильник поместить в стакан,туда же вывести шланги от самой помпы(для создания циркуляции) и термопару.Что бы из гастроёмкости ушла вода до того уровня что бы оголился кипятильник и сгорел,это нужно гонять его не менее 10-15 часов,и не стоит забывать о том,что при использовании емкость будет накрыта крышкой,да и кипения как такового там не будет max 80 градусов.
По комплектующим расклад примерно такой:
w1209 x 2шт -400руб 9это уже в корпусе,не просто плата)
контактор -700руб(можно заменить на SSR)-200руб
помпа 700руб(может и и дешевле,не искал,взял цену той что первая на али попалась)
бп 12V 2А- 200руб
монтажные материалы-пусть будет 500руб
Итого- 2500руб,пусть будет 3000руб
На выходе получите номальный аппарат для сувида и варки всего чего нужно,с возможностью ремонта своими силами(практически для любого человека у которого руки держать умеют хоть какой инструмент)
это моё имхо

 

Виктор
Вы видать не сталкивались с подобными поделками.
Этот моторчик выходит из строя сам собой, от лежания на полке, лечится легко разбиранием если клинануло, но представте достали прибор а он не работает, лезь разбирай.
Далее его клинанет или забьет любой кусочек фарша, пленки или веревочки. Про то что этого нет при приготовлении не надо.
Сейчас убегать надо, вечером посчитаю за сколько понизится уровень в гастроемкости, на основе ваших данных, но это не 15 часов.
Шим нужен что бы взять тэн три кило, подать на него треть напруги, и пусть он хоть весь высыхает, ни чего ему не будет от этого.
Пид для чего понятно.
Вообще можно сделать интересный самодельный сувид для колбасников, со вторым выносным щупом, мне прям идея понравилась.
Но у меня несколько проектов в работе уже, не хочется затягивать рабочие проекты отвлекаясь.
У меня автоматика на автоклаве с выносным щупом, именно для колбасы. Один щуп измеряет температуру воды, второй в батоне.
Сделал я это раньше чем узнал термин су вид.

 

Нам всем будет очень интересно!

 

Вот ещё вариант,о чем-то похожем я и говорил

 

Проект вполне реализуем.
Берите на себя роль ответственного за проект, мы поможем в реализации.
С электрикой более менее можно коллективно сделать не дорого, с механикой сложнее, но при желании все можно, как мне пока не ясно.
готового решения которое взял и сделал дешего, скорее всего не получится в данном случае.

 

W1209-полное говно, мрут как мухи, замучаешься менять

 

Опять жеж нахрена делать погружной, если можно сделать стационарный раз и навсегда?