Хлеб Голосиловский.

Хочу поделиться с вами ссылкой на рецепт от мастера ремесленной выпечки Сергея Кириллова. Историю этого хлеба можно почитать здесь. Рецепт, по которому я пек этот хлеб находится здесь. У автора все разжевано до мелочей. Скажу, что это хлеб вкусом из детства не только Сергея, но и моего, и многих других, кто застал эпоху СССР. Краткий фото отчет прилагаю.
Пшеничная закваска 100% влажности.

Опара.

Замесил тесто до хорошо развитой клейковины, разделил, формовка.

Готовый хлебушек.

Бывали выпечки более удачными(по внешнему виду)

 

Рецепт от того же автора ржаной хлеб "Каунасский".