Знакомимся

Всем здравствуйте, Омск на связи. Я Евгений, 38 лет копчению только учусь. Пару лет юзаю барбекюшную тарелку для горячего копчения рыбы, купат... недавно начал осваивать холодное копчение. Сделал лабиринт одним движением и бюджетом в 40 рэ. На одной закладке работает 10 часов. Как сфотаю обезательно выложу этот шедевр. Но в принципе доволен. К сожалению успел заказать (раньше чем сам изваял) на али, аналог за 2000 Зачем здесь?! хочу научится делать все по нормам и стандартам, а не как всегда на глазок. Первый опыт со свиными ребрами показал необходимость этого - траванулся, думал все. так что прикупил нитритной соли и теперь все только по гостам и нормам. Буду у вас учится помогайте. Если кому чем смогу помочь, буду рад

 

Как говорят у нас, на Руси- Вэлкам!

 

Добро пожаловать дымный брат

 

Всем привет)
Аня, 35 лет, Минск, Беларусь.
Разбавлю немного вашу мужскую компанию))
Копчением пока только интересуюсь, пробовала немного горячий способ, но хочу построить коптильню и освоить холодный метод.
Пока я больше по колбасам и сыровялу. Что то получается, что то пока нет))) Заглянула сюда по совету одного из форумчан. Буду рада знакомству и общению с единомышленниками)

 

Привет старожилам сайта! Зовут Александром, 38 лет, Минск. Лет пять занимаюсь сыровялением, пару лет копчением. Сам собрал ящик, электронику с ТЭНом и дымоген для холодного и горячего копчения. С удовольствием обменяюсь опытом, знаниями, всегда считал, что нет потолка для саморазвития!

 

В основном полендвицу, очень семья любит, ну и наша национальная еда - в марле, как моя бабушка. Шею - в колагеновую плёнку, если отсутствует, то в пергаментную бумагу, с обвязкой)

 

Холодильник дополнительный прикупил б/у...

 

Добавлю и свои 5 копеек))
Всем Здрям из Киева! Родом я из Донецка.
Звать меня Оля, возраст не скажу)) взрослая девочка
Магазинную колбасу не ем принципиально. Насмотрелась начиталась и теперь тошнит от нее. Исходя из этого учусь готовить сыровяленые балыки и колбаску. Ветчины и сосиски. Для себя и для родных. Вот и к вам добрела пополнить своих знаний))

 

Андрюха, в бан её скорее. А то я чЁ-то про копчения не могу думать, глядя на фото.
А ПОТОМУ ЧТО НЕЛЬЗЯ, (и далее по тексту "Белого орла")

 

Андрюша))) ну что Вы)) зачем меня в бан)) я же хорошая))))) нежная и ласковая

 

А мы снова на "Вы"? Вроде бы договаривались, нет?

 

Ой. Прости прости Андрюшенька. На ты конечно)))