1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Как придать рыбе насыщенный цвет????

Тема в разделе "Рецепты для холодного копчения", создана пользователем Стас, 22 сен 2017.

Страница 3 из 5
  1. micha060

    micha060 Пользователь

    Регистрация:
    15 мар 2019
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    Извиняюсь, больше не буду.ah
     
    micha060, 20 мар 2019
    #41
  2. Horita

    Horita Новичок

    Регистрация:
    5 апр 2019
    Сообщения:
    4
    Симпатии:
    0
    у меня с скумбрией никогда проблем не было, может потому что редко делаю.
     
    Horita, 11 апр 2019
    #42
  3. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Регистрация:
    18 апр 2019
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Сколько по времени коптите и при какой температуре?
     
    Bob1976, 22 апр 2019
    #43
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.121
    Симпатии:
    1.473
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    температура 25гр а про время уже устал говорить...........никогда по времени ничего не делайте т.к. у каждого разные дг и камеры, и так же на копчение влияет атмосферное давление, влажность воздуха и другие факторы
    @Bob1976 вы не с анапы случайно?
     
    Последнее редактирование: 22 апр 2019
    Злой, 22 апр 2019
    #44
    AVS-123, Виктор и Заратустра нравится это.
  5. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Регистрация:
    18 апр 2019
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    С Голубицкой.
     
    Bob1976, 22 апр 2019
    #45
  6. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.121
    Симпатии:
    1.473
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    опачки.......значит есть куда покупаться податься beer
     
    Злой, 22 апр 2019
    #46
  7. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Регистрация:
    18 апр 2019
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    Всегда рады
     
    Bob1976, 22 апр 2019
    #47
    Зубарев игорь нравится это.
  8. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Регистрация:
    15 авг 2018
    Сообщения:
    996
    Симпатии:
    535
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    инженер-электромеханик
    может еще и дым снизу подавать попробовать для начала
     
    Заратустра, 22 апр 2019
    #48
  9. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Регистрация:
    15 авг 2018
    Сообщения:
    996
    Симпатии:
    535
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    инженер-электромеханик
    у нас там ВАЗовская турбаза была раньше - ЛАДА
     
    Заратустра, 22 апр 2019
    #49
  10. vash

    vash Просветленный

    Регистрация:
    25 авг 2016
    Сообщения:
    870
    Симпатии:
    502
    Пол:
    Мужской
    Отдыхал я там пару раз. Шашлыков из осетринки поел ah::ao
     
    vash, 22 апр 2019
    #50
  11. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.401
    Пол:
    Мужской
    Вот скумбрия, засоленная Подсохшая.jpg с чаем, после просушки (часов 8)
     
    Андрей Шнар, 26 апр 2019
    #51
    Мастер шейх, marek50, СерегаДоб31 и 3 другим нравится это.
  12. micha060

    micha060 Пользователь

    Регистрация:
    15 мар 2019
    Сообщения:
    6
    Симпатии:
    3
    Пол:
    Мужской
    А можно подробнее?
     
    micha060, 26 апр 2019
    #52
  13. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.401
    Пол:
    Мужской
    Да много раз уже писал - на литр воды 90 гр. соли, 20 гр. сахара. 3 гр. чая черного листового (я беру самый дешевый на базе в килограммовых пакетах). По желанию специи. Засол трое суток, потом на ночь на просушку, утром на копчение.
     
    Андрей Шнар, 26 апр 2019
    #53
    HAXNM, marek50, yamahasrx и 2 другим нравится это.
  14. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Регистрация:
    1 май 2019
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Здравствуйте.А если при копчении на опилки кидать сахар,для придания цвета?!Не пробывали?
     
    Зеленый, 1 май 2019
    #54
  15. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    634
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Пробовали,применимо только при дедовском копчении через траншею.
     
    AVS-123, 1 май 2019
    #55
    micha060 нравится это.
  16. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.401
    Пол:
    Мужской
    На производстве мешок целый извел. Пи...ей от хозяйки получил. Ощутимых успехов не добился. O_O
    Эт я про сахар.
     
    Андрей Шнар, 1 май 2019
    #56
  17. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Регистрация:
    1 май 2019
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    И как тогда цвет сделать насыщеным?Может сушить подольше?
     
    Зеленый, 1 май 2019
    #57
  18. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Регистрация:
    7 фев 2017
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    1.401
    Пол:
    Мужской
    Да уж все написано-переписано.
     
    Андрей Шнар, 1 май 2019
    #58
  19. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.121
    Симпатии:
    1.473
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    сделайте хороший проток дыма в камере и не гонитесь за черным цветом )
     
    Злой, 1 май 2019
    #59
  20. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Регистрация:
    1 май 2019
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    4
    Пол:
    Мужской
    Я только начинаю.Поэтому сорри за глупые вопросы.Дым должен циркулировать в камере?
     
    Зеленый, 1 май 2019
    #60
Страница 3 из 5

Поделиться этой страницей