1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Как придать рыбе насыщенный цвет????

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Стас, Sep 22, 2017.

Page 3 of 5
  1. micha060

    micha060 Пользователь

    Joined:
    Mar 15, 2019
    Messages:
    6
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Извиняюсь, больше не буду.ah
     
    micha060, Mar 20, 2019
    #41
  2. Horita

    Horita Новичок

    Joined:
    Apr 5, 2019
    Messages:
    4
    Likes Received:
    0
    у меня с скумбрией никогда проблем не было, может потому что редко делаю.
     
    Horita, Apr 11, 2019
    #42
  3. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Joined:
    Apr 18, 2019
    Messages:
    13
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    Сколько по времени коптите и при какой температуре?
     
    Bob1976, Apr 22, 2019
    #43
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    температура 25гр а про время уже устал говорить...........никогда по времени ничего не делайте т.к. у каждого разные дг и камеры, и так же на копчение влияет атмосферное давление, влажность воздуха и другие факторы
    @Bob1976 вы не с анапы случайно?
     
    Last edited: Apr 22, 2019
    Злой, Apr 22, 2019
    #44
    AVS-123, Виктор and Заратустра like this.
  5. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Joined:
    Apr 18, 2019
    Messages:
    13
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    С Голубицкой.
     
    Bob1976, Apr 22, 2019
    #45
  6. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    опачки.......значит есть куда покупаться податься beer
     
    Злой, Apr 22, 2019
    #46
  7. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Joined:
    Apr 18, 2019
    Messages:
    13
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    Всегда рады
     
    Bob1976, Apr 22, 2019
    #47
    Зубарев игорь likes this.
  8. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    может еще и дым снизу подавать попробовать для начала
     
    Заратустра, Apr 22, 2019
    #48
  9. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    у нас там ВАЗовская турбаза была раньше - ЛАДА
     
    Заратустра, Apr 22, 2019
    #49
  10. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Отдыхал я там пару раз. Шашлыков из осетринки поел ah::ao
     
    vash, Apr 22, 2019
    #50
  11. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Вот скумбрия, засоленная Подсохшая.jpg с чаем, после просушки (часов 8)
     
    Андрей Шнар, Apr 26, 2019
    #51
    Мастер шейх, marek50, СерегаДоб31 and 3 others like this.
  12. micha060

    micha060 Пользователь

    Joined:
    Mar 15, 2019
    Messages:
    6
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    А можно подробнее?
     
    micha060, Apr 26, 2019
    #52
  13. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Да много раз уже писал - на литр воды 90 гр. соли, 20 гр. сахара. 3 гр. чая черного листового (я беру самый дешевый на базе в килограммовых пакетах). По желанию специи. Засол трое суток, потом на ночь на просушку, утром на копчение.
     
    Андрей Шнар, Apr 26, 2019
    #53
    HAXNM, marek50, yamahasrx and 2 others like this.
  14. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Joined:
    May 1, 2019
    Messages:
    9
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Здравствуйте.А если при копчении на опилки кидать сахар,для придания цвета?!Не пробывали?
     
    Зеленый, May 1, 2019
    #54
  15. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Пробовали,применимо только при дедовском копчении через траншею.
     
    AVS-123, May 1, 2019
    #55
    micha060 likes this.
  16. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    На производстве мешок целый извел. Пи...ей от хозяйки получил. Ощутимых успехов не добился. O_O
    Эт я про сахар.
     
    Андрей Шнар, May 1, 2019
    #56
  17. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Joined:
    May 1, 2019
    Messages:
    9
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    И как тогда цвет сделать насыщеным?Может сушить подольше?
     
    Зеленый, May 1, 2019
    #57
  18. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Да уж все написано-переписано.
     
    Андрей Шнар, May 1, 2019
    #58
  19. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    сделайте хороший проток дыма в камере и не гонитесь за черным цветом )
     
    Злой, May 1, 2019
    #59
  20. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Joined:
    May 1, 2019
    Messages:
    9
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Я только начинаю.Поэтому сорри за глупые вопросы.Дым должен циркулировать в камере?
     
    Зеленый, May 1, 2019
    #60
Page 3 of 5

Share This Page