Важно Дефекты при копчении!!!

Прикидываешь, большое ли кладбище получится, если решить проблему?

 

У нас 9 этажный дом а мы живем на 3 этаже. Рядом балконов нет, наше окно на кухню следующее.

 

Не поняла насчет кладбища, что это значит

 

Жесть,а может у вас дача есть или родственники какие в деревне?Просто для копчения обязательно должна быть ротация дыма в коптильном шкафу,а в условиях многоэтажки этого очень тяжело добиться не нажив врагов среди соседей,потому,что дым от копчения распространяется очень сильно.

 

Что такое ротация дыма? А если подключить к вытяжке

 

Значение слова ротация можете в интернете посмотреть)),по простому дым не должен застаиваться в коптильне,он должен постоянно обновляться,всё время замещаться новым дымом,попутно унося с собой лишнюю влагу,насчет подключить к общественной вентиляции-можно было бы если вы бы жили на одном из последних этажей,а так как вы живете на 3 этаже то велика вероятность (процентов 90),что дым от копчения в вашей квартире благополучно начнет поступать в квартиры верхних этажей,ну о последствиях я думаю говорить не нужно.Тем более в наше время когда народ переносит стенки в квартирах,а с ними и вент каналы и т.д. Вполне возможно,что где-нибудь этаже на 7-8 их(вентканалы)( могли вообще заделать нафиг-у нас живут уникальные люди.

 

Вообще бы очень хотелось бы посмотреть на фото вашего коптильного шкафа,что-то у меня такое ощущение,что у вас вместо шкафа-приспособлена коптилка для горячего копчения.

 

Коптилка для горячего копчения у нас есть. Мы ей пользуемся уже года 2. Вставляем шланг в вентиляцию и проблем нет

 

С правой стороны дым входит от дымогенератора. А с левой где маленький шланг вот здесь дым выходит

 

Я бы выход дыма сделал сечением не меньше входа(а лучше больше) и вход дыма перенес бы вниз,и если использовали вентиляцию(без последствий) то можно и попробовать.

 

По поводу правильности копчения. "лабиринты", которые работают на муке...Мука дает взвесь, которая черными точками оседает на продукте. Видел сам. Почему об этой проблеме не сообщает никто из копчунов? Или эта взвесь только в Хабаровских коптилках присутствует? )

 

А потому,что это косяк коптильщика и если лабиринт трамбовать как положено,то ни какой взвеси и точек не будет.И про "муку" никто тут не говорил,говорили про щепу мелкой фракции 1-2мм.
А с дуру извините можно йух сломать)))

P.S.
Посмотри на фотки копчения А,Шнара,черные точки видишь?А он лабиринтами коптит

 

Лично мое мнение,что проблема не в лабиринте а в чем то другом,и ничего на продукте не оседает.тут надо искать проблему глубже,возможно проблема в тойже (муке) или просто плохо работает выход дыма(дым застаивается) я думаю так.

 

Йух пока целый у меня..ибо прислушиваюсь к мнениям. Про муку слышал и видел, что лабиринтят именно мукой. И что такие косяки были. Значит, будет щепа 1-2 мм. Но и мукой попробуем. Кто нам мешает? Офф. Какая ячея должна быть на лабиринтовой сетке для мелкой фракции?

 

без обид ,на форуме что этого нет?

 

Давай попробуем включить логику))),если щепа 1-2 мм,то ячейка сетки должна быть чуток меньше чем 1 мм

P.S.
Вот тема по лабиринтам,почитай: Самый простой дымогенератор - ЛАБИРИНТ! )))

 

Форум курю..Извините если задаю простые и друрацкие вопросы.

 

могут и по ссылке послать,тут ребята такие)))).