Кто подскажет как засолить стейки на косточки

Доброго дня суток . Подскажите рецепт посола свиных стейкав гк. на косточки .

 

Посол в рассоле с концентрацией соли 80 г/л. 30% нитритки, 70% - обычной соли. В рассоле 4 суток .

 

А сколько мяса вы зальёте литром воды?
И почему такое соотношение нитритной соли к обычной?

 

А какое соотношение должно быть . Я указал слишком большую процентовку нитритки ? Указана грамовка соли на литр , а сколько литров нужно будет налить в тару для того , что бы мясо покрыть рассолом и речи не было .

Это соотношение нитритки я вычитал здесь на форуме .

 

это последователи секты 50\50 под руководством товарища из Ростова

 

О чем это Вы ?

 

Что к чему ?

 

Я так понимаю , сыплю много нитрита .

 

То есть нитритной соли .

 

ну, ты можешь вообще не сыпать, но потом паразиты в печени- тоже 50 на 50 - могут появиться, а могут и нет
вот непонятно, для чего тогда делают нитритную соль такой концентрации? технологи пищевики дебилы?
но нет, находятся адепты разбавления и с криками- нитритка_яд начинают испытавить на себе теорию вероятности
а потом сыровял у них не тот, цвет не такой и тд

 

тимуровцы, чо

 

То есть соли нитритной я добавляю мало ?

 

Чего говорить загадками . Можно ответить прямо .

 

То есть в место 80 граммов обычной соли нужно 80 граммов нитритной соли на литр воды ? Многие говорят даже 21 грамм нитритки на литр воды это уже много .

 

Наглядный пример я уже скинул Вам .

 

если вы делаете рассол 1 л и кладете туда 80 гр нитритной соли , то этим рассолом нужно залить 3 кг мяса, чтобы получить концентрацию 20 гр на кг