1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Рецепт Ребра свиные копчено-вареные

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем Злой, 30 июл 2016.

Страница 2 из 2
  1. ДАН550

    ДАН550 Пользователь

    Регистрация:
    4 дек 2018
    Сообщения:
    23
    Симпатии:
    11
    Пол:
    Мужской
    Всем добра. Потихоньку осваиваю копчение мясных продуктов. Вот сегодня коптил ребра, но что то пересолил. Раньше делал грудинку на 1кг 1 л воды и 50г соли нитритной, получилось нормально, а этот раз было 1.5 кг рёбер, рассола не хватило долил ещё литр с такой же концентрацией 50г соли на литр и получил пересол. Вот теперь и задумался как рассчитывать. Заглянул здесь в калькулятор, он воды выдаёт меньше чем вес мяса.
     
    ДАН550, 26 сен 2024
    #21
  2. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.119
    Симпатии:
    1.472
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    соли сухим посолом и будет тебе счастье раз мокрый не можешь побороть
     
    Злой, 27 сен 2024
    #22
  3. and_sh

    and_sh Активист

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    149
    Симпатии:
    18
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    1кг продукта + 1 литра тузлика = 50 гр. соли
    1 кг продукта + 1.5 литра тузлика = 62.5 гр.
    1кг. продукта + 2 литра тузлика = 75 гр.
    И так далее...
    Сами понимаете свою ошибку ПЕРЕСОЛА)
    Продукт 1кг + вода 1 литр = 50 гр. соли ...
     
    Последнее редактирование: 7 окт 2024
    and_sh, 7 окт 2024
    #23
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.119
    Симпатии:
    1.472
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    поскольку это гк то значит потери веса будут, влага испарится а соль то останется и значит продукт будет более соленым на вкус )
     
    Злой, 7 окт 2024
    #24
  5. and_sh

    and_sh Активист

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    149
    Симпатии:
    18
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    Полностью согласен ... горячие копчение .. 1.5% соли от общей массы
     
    and_sh, 7 окт 2024
    #25
Страница 2 из 2

Поделиться этой страницей