1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Рецепт Ребра свиные копчено-вареные

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем Злой, 30 июл 2016.

Страница 2 из 2
  1. ДАН550

    ДАН550 Пользователь

    Регистрация:
    4 дек 2018
    Сообщения:
    30
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Всем добра. Потихоньку осваиваю копчение мясных продуктов. Вот сегодня коптил ребра, но что то пересолил. Раньше делал грудинку на 1кг 1 л воды и 50г соли нитритной, получилось нормально, а этот раз было 1.5 кг рёбер, рассола не хватило долил ещё литр с такой же концентрацией 50г соли на литр и получил пересол. Вот теперь и задумался как рассчитывать. Заглянул здесь в калькулятор, он воды выдаёт меньше чем вес мяса.
     
    ДАН550, 26 сен 2024
    #21
  2. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.182
    Симпатии:
    1.500
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    соли сухим посолом и будет тебе счастье раз мокрый не можешь побороть
     
    Злой, 27 сен 2024
    #22
  3. and_sh

    and_sh Активист

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    197
    Симпатии:
    24
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    1кг продукта + 1 литра тузлика = 50 гр. соли
    1 кг продукта + 1.5 литра тузлика = 62.5 гр.
    1кг. продукта + 2 литра тузлика = 75 гр.
    И так далее...
    Сами понимаете свою ошибку ПЕРЕСОЛА)
    Продукт 1кг + вода 1 литр = 50 гр. соли ...
     
    Последнее редактирование: 7 окт 2024
    and_sh, 7 окт 2024
    #23
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.182
    Симпатии:
    1.500
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    поскольку это гк то значит потери веса будут, влага испарится а соль то останется и значит продукт будет более соленым на вкус )
     
    Злой, 7 окт 2024
    #24
  5. and_sh

    and_sh Активист

    Регистрация:
    12 май 2023
    Сообщения:
    197
    Симпатии:
    24
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Минск
    Полностью согласен ... горячие копчение .. 1.5% соли от общей массы
     
    and_sh, 7 окт 2024
    #25
  6. ДАН550

    ДАН550 Пользователь

    Регистрация:
    4 дек 2018
    Сообщения:
    30
    Симпатии:
    12
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Ок. Спасибо.
     
    ДАН550, 31 окт 2024
    #26
Страница 2 из 2

Поделиться этой страницей