Грудинка горячего копчения

Я не видел оригинальный рецепт однако по калькулятору соли, получается примерно 24г соли на литр воды, количество воды 40% и более!
При этом можно держать от трёх дней до месяца, разница будет только во вкусе!

Я ж не просто так указал именно Толмачева, его способ достоен внимания, особенно стоит обратить внимание на комментарии ниже!
Все правильно делаешь, смотреть, искать, действовать- это по нашему

 

моя грудинка )

 

У Вас между продуктом и ТЭНом поддон, а камера низкая и этот поддон мешает нормальной циркуляции воздуха. Посмотрите на фото своего продукта, верх зажарен- низ сырой, а серединка- самое оно Вам нужно организовать какую-то циркуляцию воздуха, м.быть вентилятор? Второе, у Вас действительно высокая температура, это же не мясо, сальцо оно ласку любит, нежность, это вася к тому, что температура нужна пониже а времени возможно чуть побольше. В-третьих, думаю, между ТЭНом и поддоном нужно поставить какую-то железную шторку(только не оцинковку), что бы поддон работал, как поддон, ежли нужно подварить, то нальете в поддон воды и уберёте эту шторку. Нужно коптить- вылили воду и поставили шторку.

 

добрый вечер! А как Вы помещаете продукт в сетку, расскажите, пожалуйста? У меня есть 2 сетки различных диаметров, пробовала делать "орех свиной", но оооочень трудно его засунуть даже в большую сетку. Возможно, нужен какой-то ещё агрегат для этого? Спасибо)

 

В дополнение к Brainless - Я так же. А трубу эту за копейки можно купить в любом строительном магазине в отделе "Вентиляция"...

 

С

Спасибо! Купим трубу значит

 

Ребята, а как быть с 70ой сеткой? На сотую трубу при всем желании не натянешь!

 

Я вообще бутылками пластиковыми пользуюсь. А они разные есть)

 

Она ж собака хлипкая, не удобно же?

 

Нормально. Дно не отрезай и все будет хА-рА-шо))) Как раз дно заужено и протягивать сетку легко. Я прям конец рулона натягиваю, и куски по очереди пихаю, отрезаю уже по куску. Потерь нет.

 

Я правильно понял, ты кусок в бутылку положил, потом сетку протянул, завязал и скинул кусок в сетку? По другому не знаю как написать

 

Ну да, наверно так)

 

Пластиковый белый водоотвод в костараме,подходит на ура

 

А эт смотря у кого сколько дури...

Подробнее, если можно... Т.е., ты отрезаешь горлышко, потом кусок внутрь, и только потом сетку натягиваешь? А тма, где отрезано горлышко, бутылка ведь все равно сдавливается? Неудобно же... А если 5-10 кусков?
Я прямо не отрезая от рулона натягиваю сетку на трубу с одного конца, с другого вставляю куски, сетку по все трубе тяну. Труба жесткая, на сдавливается. Тоже без потерь...

 

Ну и я так же. Хоть сколько кусков. Я делаю до 1 кг. Чаще всего по грамм 700, как раз для бутылки размер))) Признаюсь, что вышло как всегда. Сделал из бутылки, попробовать, да так и пользуюсь уже больше года

 

Пешком дойти можно...

 

Есть еще ближе. Но ... устраивает бутылка на все 100%

 

Блин, сделай фотку, я не догнал с этой бутылкой, пожалуйста​

 

Бегать быстрее надо