1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

ЧЁ-то рыбки захотелось...

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Osteon, Jan 16, 2019.

  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Щокур, он же - чир, и скумбрия... Заметьте - ПОТРОШЕНЫЕ! На заметку отдельным там...

    Солил вместе 3 дня, щокур недосолен. Вывод - чем больше рыба, тем дольше ее нужно солить.

    PS У меня ум аналитический просто... ::hah

    Рыба1.jpg Рыба2.jpg
     
    Osteon, Jan 16, 2019
    #1
  2. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Ну молодец, чо :;)
    твоё куг-фу великолепно
     
    Заратустра, Jan 16, 2019
    #2
  3. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а помимо своих выводов мож еще какую инфу выдашь? ) например сколько и как солил и т.д.? )
     
    Злой, Feb 20, 2019
    #3
  4. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    В современном мире самое дорогое - это информация!!! А информация стоит денег!!! А нужная информация стоит больших денег!!! ::y::y::y

    Засол самый обычный - 90 г соли и 30 г сахара на литр воды, рассола готовим столько, чтобы покрыл всю рыбу. В моем случае было 3 литра. Солил трое суток, утром-вечером переворачивая. Но это время рассчитано на скумбрию, а я туда еще и щекура засунул. А он больше. И шерсть у него на шкуре присутствует, а у скумбрии ее ваще нет.Так что смело можно 5 суток щекура солить, а то и неделю. В воскресенье засолил, в следующую субботу коптить...
     
    Osteon, Feb 21, 2019
    #4
    Виктор, Денис and Злой like this.
  5. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Хотел горбушу засолить так-же, только где-то читал на форуме солить сутки. Сутки = недосол? ::al Как быть? Подскажите :sos:
     
    Aleks@ndr))), Mar 13, 2019
    #5
  6. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    а попробуй через Поиск по форуму поискать, были написаны способы посола именно горбуши....... подсказка @John Dillan ;)
     
    Злой, Mar 13, 2019
    #6
  7. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Не совсем понятно! А что еще пару суток в рассоле подержать нельзя? Или уже закоптил, разрезал и недосол?
     
    vash, Mar 13, 2019
    #7
  8. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Хочу завтра разморозить, посолить 90гр соли 30гр сахара. Росол 1к1 сутки посолить? . И на обсушку . Затем подымить.
     
    Aleks@ndr))), Mar 13, 2019
    #8
  9. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    А так тебе не нравится???
     
    vash, Mar 13, 2019
    #9
  10. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Саша, без обид, но - читаем все посты внимательно! Сутки - однозначно мало!!! Тогда можно и так покоптить, без посола. А за горбушу - здесь.
    И еще - форум существует не для того, чтобы друг перед другом пальцы выгибать, а наоборот - чтобы от друзей пи*юлей получать.Что нас не убивает - то делает нас сильнее!
    PS по секрету скажу, только никому, лады (особенно Шнару) - я здесь тех самых пи*юлей немало огребся. И до сих пор нет-нет, да и получу. От Шнара особенно... 050
     
    Osteon, Mar 15, 2019
    #10
  11. Aleks@ndr)))

    Aleks@ndr))) Пользователь

    Joined:
    Jan 29, 2019
    Messages:
    20
    Likes Received:
    6
    Gender:
    Male
    Блин чёт за суетился. Постараюсь так больше не делать. Я не обижаюсь. Я пытаюсь учится, и хочу приносить пользу другим достойным. ::f
     
    Aleks@ndr))), Mar 15, 2019
    #11
    Osteon likes this.
  12. Horita

    Horita Новичок

    Joined:
    Apr 5, 2019
    Messages:
    4
    Likes Received:
    0
    Ну так логично, насчет чем больше рыба тем дольше солить.
     
    Horita, Apr 11, 2019
    #12

Share This Page