Копчёный рулет.

Всем привет.как то при переборке холодильника было обнаружено несколько кусков тонкого сала.долго думал куда его применить,так как очень тонкое и придумал сделать рулет.взял это сало,порезал на куски примерно 20*35-40см ,вес их был примерно 0.5кг посолил из расчета 20гр кг, посыпал приправой,у меня это была шашлычная,но я думаю можно кому какая нравиться.далее взял обрезь мяса и куриное филе(просто это было под рукой) порезал по длине на полоски и тоже посолил 20 гр кг с приправами(теми же).далее выложил это на сало и скрутил рулетом,обвязал веревкой что б не развалилось , упаковал в формовочные сетку и отправил солиться и перчиться на 5 дней,думаю что можно и меньше дня 3 хватит.далее все это была загружено в коптилку и подкопчено по стандартному сценарию вместе с салом-мясом.на выходе получился не дорогой но в тоже время вкустной рулет.на фото темнее начинка мясо,светлее куриное филе.

 

На картинках смотрится классно и конечно вкусно. Молодец!
А ещё можно тонкое сало засолить, а после посола, добавить чеснок и пару раз через мясорубку прокрутить.
А еще лучше второй раз измельчить блендексом или куттером.

 

на Папуа Новой Гвинее не хоронят предков , а коптят на костре, как мы скумбрию. Интересно , есть ли у них косметические секреты? чем. моют голову?