1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Курятина горячего копчения

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Андрей Шнар, Mar 3, 2017.

Page 16 of 26
  1. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Вот теперь верю!!! ::ay

    PS Вот за шо я в вас всех влюбленный: вам только дай зацепку позубоскалить - вы ни за что не откажетесь!!! ::hah hi1pop
     
    Osteon, May 13, 2020
    #301
    Королик Сергей likes this.
  2. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Бог с ней, с гинекологией, хорошо что не практолог ты
     
    Заратустра, May 13, 2020
    #302
    Osteon, Виктор and Королик Сергей like this.
  3. Osteon

    Osteon Просветленный

    Joined:
    Feb 17, 2017
    Messages:
    1,014
    Likes Received:
    779
    Gender:
    Male
    Вы чЁ такие безграмотные? Один - "гЕнеколог", второй - "прАктолог"... Вы еще кАлбасу заверните в кАЛогеновую пленку... ::bd

    PS С учетом того, что в РУссии все через ж**у делается, то все мы немножко проктологи... ::be::bm
     
    Osteon, May 14, 2020
    #303
    KalishW and Виктор like this.
  4. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    Я к врачу последний раз ходил в 2004, я ваших всех названий то не знаю, так что простите
    А может от Шнара Андрея моду берём коверкать слова
     
    Заратустра, May 14, 2020
    #304
    Osteon likes this.
  5. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Доброго времени суток . Подскажите можно ли удержать влагу в курице гк . при помощи фосфатов ?
     
    Stil, May 17, 2020
    #305
  6. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    можно попробовать...только зачем?Шприцуй её посильнее (20% от массы),лишнее уйдет при термо обработке и нормуль будет
     
    Виктор, May 17, 2020
    #306
  7. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ну например для того чтоб с 1кг на выходе с коптилки получилось 1.5кг )))))
     
    Злой, May 17, 2020
    #307
  8. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Я вот таких прикупил. Корнишоны. Буду коптить пробовать. Корниш.2.JPG
     
    Андрей Шнар, May 17, 2020
    #308
  9. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    То
    То есть , есть смысл для увеличения массы на выходе .
     
    Stil, May 17, 2020
    #309
  10. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Куры домашние ?
     
    Stil, May 17, 2020
    #310
  11. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
     
    Stil, May 17, 2020
    #311
  12. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Нет конечно.
    А этот ролик ты выставил для примера, как НЕ НАДО ДЕЛАТЬ?::hah
     
    Андрей Шнар, May 17, 2020
    #312
  13. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    ИМХО - лучше подними цену, чем продукт на г...о переводить.
    Я продаю копченых по 350 руб.кг. Считаю это очень неплохо. И качать никогда не буду.
     
    Андрей Шнар, May 17, 2020
    #313
    Виктор likes this.
  14. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Фосфаты ерунда, кура это это не жировая эмульсия, нужно пробовать карагина слабый раствор, тогда думаю процентов 30-50 можно накинуть веса.
     
    svarnoy, May 17, 2020
    #314
  15. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Интересно было Ваше мнение по поводу его методы.
     
    Stil, May 17, 2020
    #315
  16. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Что за корагин ?
     
    Stil, May 17, 2020
    #316
  17. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Я новичок в коптильни ремесле , и стараюсь познать (азы ) в этом деле . И понимаю , что на Ваш взгляд задаю очевидные вопросы . Но скидывая это видео не хотел учить Вас правильности приготовления курицы ГК и т.п
     
    Stil, May 17, 2020
    #317
  18. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Я это мнение в обсуждении на ЕК написал. Здесь, без него, думаю не корректно будет, но... хреново у него вышло.
     
    Андрей Шнар, May 17, 2020
    #318
  19. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    но не стоит его применять,человек у вас разок купит,попробует и всё прощай клиент.Лучше делать нормальный товар и не гнаться за супер прибылью.имхо
    Я готовлю куру по рецепту из шапки темы,только этим же рассолом прокачиваю в районе суставов и делаю это для более быстрого просола куры,а не для повышения выхода,как бонус идёт выход почти 100%.Взял куру на 2 кг, и готовую получил почти 2 кг,и еще нюанс то что делаю,ем сам,угощаю близких,я не продаю свой продукт.
     
    Last edited: May 17, 2020
    Виктор, May 17, 2020
    #319
    Ванёк, gena, pasha and 3 others like this.
  20. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Карагинан. Желеобразуещее вещество, из водорослей, что то вроде агара, но более стойкое.
    Имеет узнаваемый вкус, на любителя, слабый раствор будет иметь высокую удерживающую способность и не сильный посторонний привкус.
     
    svarnoy, May 17, 2020
    #320
Page 16 of 26

Share This Page