1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Вопросы по холодному копчению

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Baltes, Dec 25, 2018.

  1. Baltes

    Baltes Активист

    Joined:
    Nov 22, 2018
    Messages:
    106
    Likes Received:
    38
    Gender:
    Male
    Location:
    Воронеж
    Кто подскажет. Читал рецепты из сборников рецептур Конникова .
    В рецептах из раздела "Разные копчености" Дается рецепт для посола и рецепт для заливки. Допускается сухой посол или в тузлуке или смешанный посол делается?
     
    Baltes, Dec 25, 2018
    #1
  2. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,196
    Likes Received:
    944
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Да как сделаешь так и будет,главное перед копчением хорошо просушить продукт,что бы он не был влажным.
     
    Виктор, Dec 26, 2018
    #2
  3. telefoner

    telefoner Пользователь

    Joined:
    Mar 7, 2025
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    1.jpeg Приветствую, уважаемые!
    Вопрос такой... Онлайн!)Как остудить коптилку? Прошло пол-часа температура уже 30°. На улице 11°.
    два шланга от стиралки по 1м
     
    Last edited: Apr 15, 2025
    telefoner, Apr 15, 2025
    #3
  4. Efisher

    Efisher Пользователь

    Joined:
    Aug 12, 2024
    Messages:
    95
    Likes Received:
    35
    Gender:
    Male
    Occupation:
    Электроника
    Location:
    05 07 123
    Снега накидать.
     
    Efisher, Apr 15, 2025
    #4
  5. telefoner

    telefoner Пользователь

    Joined:
    Mar 7, 2025
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    не успел... растаял
     
    telefoner, Apr 15, 2025
    #5
  6. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,196
    Likes Received:
    944
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Ну во первых убрать её в тенёк)),а во вторых вместо сапога использовать лабиринтный ДГ
     
    Виктор, Apr 15, 2025
    #6
    telefoner likes this.
  7. Efisher

    Efisher Пользователь

    Joined:
    Aug 12, 2024
    Messages:
    95
    Likes Received:
    35
    Gender:
    Male
    Occupation:
    Электроника
    Location:
    05 07 123
    С фото теперь понятно, что за шланги. Вместо шланга надо поставить алюминиевую гофру и охладитель. Примерно вот так.
    14.JPG
     
    Efisher, Apr 15, 2025
    #7
    telefoner likes this.
  8. telefoner

    telefoner Пользователь

    Joined:
    Mar 7, 2025
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Всем спасибо за участие! В отличие от первого (2 недели назад) копчения терпуга получилось именно холодного) Только цвет неочень прилип. Вялил\сушил день под вентилятором. Ольха всегда так себя ведет? Терпуг был на вишне, так там ядреный цвет был (только сварился((, температура была градусов 35-38 и в теплице)
     
    telefoner, Apr 16, 2025
    #8

Share This Page

↓