1. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  3. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
  4. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
место нахождения Донат

Как придать рыбе насыщенный цвет????

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Стас, Sep 22, 2017.

Page 3 of 5
  1. micha060

    micha060 Пользователь

    Joined:
    Mar 15, 2019
    Messages:
    6
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Извиняюсь, больше не буду.ah
     
    micha060, Mar 20, 2019
    #41
  2. Horita

    Horita Новичок

    Joined:
    Apr 5, 2019
    Messages:
    4
    Likes Received:
    0
    у меня с скумбрией никогда проблем не было, может потому что редко делаю.
     
    Horita, Apr 11, 2019
    #42
  3. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Joined:
    Apr 18, 2019
    Messages:
    13
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    Сколько по времени коптите и при какой температуре?
     
    Bob1976, Apr 22, 2019
    #43
  4. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,240
    Likes Received:
    1,549
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    температура 25гр а про время уже устал говорить...........никогда по времени ничего не делайте т.к. у каждого разные дг и камеры, и так же на копчение влияет атмосферное давление, влажность воздуха и другие факторы
    @Bob1976 вы не с анапы случайно?
     
    Last edited: Apr 22, 2019
    Злой, Apr 22, 2019
    #44
    AVS-123, Виктор and Заратустра like this.
  5. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Joined:
    Apr 18, 2019
    Messages:
    13
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    С Голубицкой.
     
    Bob1976, Apr 22, 2019
    #45
  6. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,240
    Likes Received:
    1,549
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    опачки.......значит есть куда покупаться податься beer
     
    Злой, Apr 22, 2019
    #46
  7. Bob1976

    Bob1976 Пользователь

    Joined:
    Apr 18, 2019
    Messages:
    13
    Likes Received:
    1
    Gender:
    Male
    Всегда рады
     
    Bob1976, Apr 22, 2019
    #47
    Зубарев игорь likes this.
  8. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    может еще и дым снизу подавать попробовать для начала
     
    Заратустра, Apr 22, 2019
    #48
  9. Заратустра

    Заратустра Просветленный

    Joined:
    Aug 15, 2018
    Messages:
    997
    Likes Received:
    544
    Gender:
    Male
    Occupation:
    инженер-электромеханик
    у нас там ВАЗовская турбаза была раньше - ЛАДА
     
    Заратустра, Apr 22, 2019
    #49
  10. vash

    vash Просветленный

    Joined:
    Aug 25, 2016
    Messages:
    871
    Likes Received:
    507
    Gender:
    Male
    Отдыхал я там пару раз. Шашлыков из осетринки поел ah::ao
     
    vash, Apr 22, 2019
    #50
  11. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,409
    Gender:
    Male
    Вот скумбрия, засоленная Подсохшая.jpg с чаем, после просушки (часов 8)
     
    Андрей Шнар, Apr 26, 2019
    #51
    Мастер шейх, marek50, СерегаДоб31 and 3 others like this.
  12. micha060

    micha060 Пользователь

    Joined:
    Mar 15, 2019
    Messages:
    6
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    А можно подробнее?
     
    micha060, Apr 26, 2019
    #52
  13. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,409
    Gender:
    Male
    Да много раз уже писал - на литр воды 90 гр. соли, 20 гр. сахара. 3 гр. чая черного листового (я беру самый дешевый на базе в килограммовых пакетах). По желанию специи. Засол трое суток, потом на ночь на просушку, утром на копчение.
     
    Андрей Шнар, Apr 26, 2019
    #53
    HAXNM, marek50, yamahasrx and 2 others like this.
  14. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Joined:
    May 1, 2019
    Messages:
    9
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Здравствуйте.А если при копчении на опилки кидать сахар,для придания цвета?!Не пробывали?
     
    Зеленый, May 1, 2019
    #54
  15. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Пробовали,применимо только при дедовском копчении через траншею.
     
    AVS-123, May 1, 2019
    #55
    micha060 likes this.
  16. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,409
    Gender:
    Male
    На производстве мешок целый извел. Пи...ей от хозяйки получил. Ощутимых успехов не добился. O_O
    Эт я про сахар.
     
    Андрей Шнар, May 1, 2019
    #56
  17. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Joined:
    May 1, 2019
    Messages:
    9
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    И как тогда цвет сделать насыщеным?Может сушить подольше?
     
    Зеленый, May 1, 2019
    #57
  18. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,409
    Gender:
    Male
    Да уж все написано-переписано.
     
    Андрей Шнар, May 1, 2019
    #58
  19. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,240
    Likes Received:
    1,549
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    сделайте хороший проток дыма в камере и не гонитесь за черным цветом )
     
    Злой, May 1, 2019
    #59
  20. Зеленый

    Зеленый Пользователь

    Joined:
    May 1, 2019
    Messages:
    9
    Likes Received:
    4
    Gender:
    Male
    Я только начинаю.Поэтому сорри за глупые вопросы.Дым должен циркулировать в камере?
     
    Зеленый, May 1, 2019
    #60
Page 3 of 5

Share This Page