1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Грудинка копченая.

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Kesha, Feb 24, 2017.

  1. Kesha

    Kesha Активист

    Joined:
    Nov 19, 2016
    Messages:
    125
    Likes Received:
    54
    Gender:
    Male
    Как делаю я.
    Нарезаю безкостную грудинку брусочками, примерно 5 см шириной.
    FbRjwJqKujM.jpg
    Натираю солью, укладываю в емкость,
    NHjgD_mcq2w.jpg
    смачиваю соевым соусом
    6nKxLPWvIKs.jpg
    и посыпаю смесью приправ( смесь 5ти перцев+свинина румяная)
    nJkluUcrXDQ.jpg
    Ставлю под гнет дней на пять.
    Копчу при 80 градусах , завернув в марлю 1.5-2 часа, в зависимости от толщины мясных прослоек.
    Грудинка.jpg
     
    Kesha, Feb 24, 2017
    #1
    Stil and Злой like this.
  2. Anton

    Anton Пользователь

    Joined:
    Oct 2, 2016
    Messages:
    26
    Likes Received:
    9
    Gender:
    Male
    А зачем в марлю заворачивать?
     
    Anton, Mar 28, 2017
    #2
  3. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    не которые так защищают продукт чтоб меньше смол на нем оседало
     
    Злой, Mar 28, 2017
    #3
  4. Kesha

    Kesha Активист

    Joined:
    Nov 19, 2016
    Messages:
    125
    Likes Received:
    54
    Gender:
    Male
    В марле получается нежный румянец, нет копоти, и нет горчинки, которая бывает на поверхности продукта
     
    Kesha, Mar 29, 2017
    #4
  5. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Вот и я закоптил не много грудинки, добрался таки наконец то!:;)
     

    Attached Files:

    John Dillan, Apr 13, 2017
    #5
    Kesha and Злой like this.
  6. саянский коптильщик

    саянский коптильщик Пользователь

    Joined:
    Nov 24, 2020
    Messages:
    37
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    если не секрет как коптили?
     
    саянский коптильщик, Feb 16, 2021
    #6

Share This Page