1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Грудинка копченая.

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Kesha, Feb 24, 2017.

  1. Kesha

    Kesha Активист

    Joined:
    Nov 19, 2016
    Messages:
    125
    Likes Received:
    54
    Gender:
    Male
    Как делаю я.
    Нарезаю безкостную грудинку брусочками, примерно 5 см шириной.
    FbRjwJqKujM.jpg
    Натираю солью, укладываю в емкость,
    NHjgD_mcq2w.jpg
    смачиваю соевым соусом
    6nKxLPWvIKs.jpg
    и посыпаю смесью приправ( смесь 5ти перцев+свинина румяная)
    nJkluUcrXDQ.jpg
    Ставлю под гнет дней на пять.
    Копчу при 80 градусах , завернув в марлю 1.5-2 часа, в зависимости от толщины мясных прослоек.
    Грудинка.jpg
     
    Kesha, Feb 24, 2017
    #1
    Stil and Злой like this.
  2. Anton

    Anton Пользователь

    Joined:
    Oct 2, 2016
    Messages:
    26
    Likes Received:
    9
    Gender:
    Male
    А зачем в марлю заворачивать?
     
    Anton, Mar 28, 2017
    #2
  3. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    не которые так защищают продукт чтоб меньше смол на нем оседало
     
    Злой, Mar 28, 2017
    #3
  4. Kesha

    Kesha Активист

    Joined:
    Nov 19, 2016
    Messages:
    125
    Likes Received:
    54
    Gender:
    Male
    В марле получается нежный румянец, нет копоти, и нет горчинки, которая бывает на поверхности продукта
     
    Kesha, Mar 29, 2017
    #4
  5. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Joined:
    Nov 24, 2016
    Messages:
    489
    Likes Received:
    484
    Gender:
    Male
    Вот и я закоптил не много грудинки, добрался таки наконец то!:;)
     

    Attached Files:

    John Dillan, Apr 13, 2017
    #5
    Kesha and Злой like this.
  6. саянский коптильщик

    саянский коптильщик Пользователь

    Joined:
    Nov 24, 2020
    Messages:
    37
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    если не секрет как коптили?
     
    саянский коптильщик, Feb 16, 2021
    #6

Share This Page