1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Окорок свиной горячего копчения.

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by svarnoy, Jun 1, 2020.

Page 2 of 3
  1. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Это не мое понятие, ветчина по ГОСТу имеет ветчинность, так как название от ветчины.
    Не колбасность, не солёность, а ветчинность.
    На сколько я понял, то в этом обсуждении я единственный кто хоть чего то читал в книгах про ветчину, знаю что даёт ветчинность, имею спец оборудование задроченое именно на ветчину, но вам наверно виднее.
     
    svarnoy, Jun 2, 2020
    #21
  2. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    форумчане, давайте уважительно относиться друг к другу хотя бы в публичных постах......если у кого то есть расовая или какая другая неприязнь то высказывайте ее в личных переписках
     
    Злой, Jun 2, 2020
    #22
  3. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Ню,поделись наработками.
     
    AVS-123, Jun 2, 2020
    #23
  4. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    У меня нет своих наработок, все известно и описано лет сто назад, читай да делай.
     
    svarnoy, Jun 2, 2020
    #24
  5. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Андрюх я всех призываю к сотрудничеству,но вы все тут лохи ,я неприемлю.
     
    AVS-123, Jun 2, 2020
    #25
  6. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Ты наверно ветку спутал, тут такого не было.
     
    svarnoy, Jun 2, 2020
    #26
  7. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,411
    Gender:
    Male
    Я чЁ-то негров не очень... какие-то они темныеO_O
    А да, и еще сварных::bm
     
    Андрей Шнар, Jun 2, 2020
    #27
  8. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Так это миф?
     
    Joy, May 10, 2021
    #28
  9. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Нет?
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #29
  10. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    IMG_20210124_103631.jpg IMG_20210124_103631.jpg
     

    Attached Files:

    Joy, May 10, 2021
    #30
  11. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Две недели, это очень долго!
     
    Joy, May 10, 2021
    #31
  12. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    На фото не окорок.
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #32
  13. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Нет, это скорее антрекот.
     
    Joy, May 10, 2021
    #33
  14. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Пару лет использую калькулятор соли форума. Вот решил зарегистрироваться. А вкус ветчинности, я думаю он не каждому и понравится. Пробовал держать в расоле три недели при t 2-4, так это ближе к сюрстрёммингу::d
     
    Joy, May 10, 2021
    #34
  15. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Пробовал 20 дней, норм.
    Если стухло значит где то были ошибки.
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #35
  16. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Как по мне,да.Но есть масса товарищей которые утверждают,что это далеко не миф.Я абсолютно не заметил разницы при посоле в 3,4,5 дней и при посоле в 21 день.
     
    Виктор, May 10, 2021
    #36
    Злой likes this.
  17. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я вот тоже все никак его поймать не могу, может потому что мясо у нас не правильное? )
     
    Злой, May 10, 2021
    #37
  18. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Вы про что именно?
    Запах ветчины?
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #38
  19. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Америкосы шпарят окорок, без всякой выдержки. Пресуют рассол под давлением и сразу на линию в коптильные камеры. И все довольны. Вкусняшка.
     
    Joy, May 10, 2021
    #39
  20. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
     
    Joy, May 10, 2021
    #40
Page 2 of 3

Share This Page