1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Помогите советом 2

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Pilot_78, Jan 19, 2021.

Page 3 of 5
  1. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Тоже так думал,потом Вадим объяснил, животное могло болеть или получило травму на начальной стадии жизни,потом все это вылечили а уплотнение осталось(пульпа).
     
    AVS-123, Jan 23, 2021
    #41
  2. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Весьма ценное замечание. Учту, сегодня же проведу сеанс массажа бякону, рулька и рёбрам....
    Я так понимаю что шприцевание не исключает массаж.
     
    Pilot_78, Jan 23, 2021
    #42
  3. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Ни когда не массировал шприцеванное, ни когда дефектов окраски не встречал при шприцевании.
    Был непросол при посоле в тузлуке, килограммовый кусок солить надо 6-7 дней, за 4 не просаливается центр.
     
    svarnoy, Jan 23, 2021
    #43
  4. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Не отрицаю,возможно за более длительный период и прокрадется. Но констатирую свою ошибку ,не более.
     

    Attached Files:

    AVS-123, Jan 23, 2021
    #44
  5. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    AVS-123 Тут еще возможно дело в шприцевании.
    Использую обычные медицинские шприцы 20 кубов, спец шприцы это шляпа шляпная, у меня их несколько, гавно это все.
    Окорок свинячий целиком тоже ими шприцую, три дня и нет дефекта, тут есть мои фото, могу еще добавить с других окороков.
    с мед шприцами у меня выход 100% от исходного сырья.
     
    svarnoy, Jan 23, 2021
    #45
  6. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Тоже 20кубиков мед, такой вид у 10см по длинне,на краю и дальше по длинне все гуд. Просто не попал в центр этой старой гиматомы . Так что перебдеть лучше,чем потом краснеть.
     
    AVS-123, Jan 23, 2021
    #46
  7. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    20 кубиков моловато,купи шприц жане с выходом луер,ему цена 100 рублей,но там уже от 150 кубиков
     
    Виктор, Jan 24, 2021
    #47
  8. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Вить для себя если хватает,я все забываю побольше взять.Вспоминаю когда уже кусок мяса на столе лежит)))
     
    AVS-123, Jan 24, 2021
    #48
  9. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Не,ну это святое,не один ты этим грешишь,я думаю у всех так::hah
     
    Виктор, Jan 24, 2021
    #49
    Pilot_78 likes this.
  10. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Полностью согласен.
     
    Pilot_78, Jan 26, 2021
    #50
  11. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Шприцевать тоже мед 20 кубовым все хорошо вот только шприцевал на 2 день так что рассол был с мелкими оштметками сала которые попадая в шприц периодически забивали иглу что приводило в взрывной разгерметизации шприца в месте его соединения с иглой. В следствии чего, к окончанию шприцевания, на мой торс и лицо, ровным слоем было нанесено некоторой количество рассола. На вкус рассол приятный .
     
    Pilot_78, Jan 26, 2021
    #51
  12. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,248
    Likes Received:
    1,560
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    ну нормально, дней через 6 можешь залазить в камеру )))
     
    Злой, Jan 26, 2021
    #52
  13. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    ::hah::hah::hah::d::d::d::dПочему и совет дают про шприц с вкручивающейся иглой? И рассол не судьба через марлю пропустить,чтоб ошметки иглу не забивали. "" дикие люди""
     
    AVS-123, Jan 26, 2021
    #53
  14. yamahasrx

    yamahasrx Пользователь

    Joined:
    Feb 21, 2019
    Messages:
    54
    Likes Received:
    23
    Gender:
    Male
    Occupation:
    Всего по чуть чуть
    Location:
    Россия
    Главное не усердствуй))))))а то весь рассол сьешь))))
     
    yamahasrx, Jan 27, 2021
    #54
  15. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Ну ...."я его слепила из того что было...."
     
    Pilot_78, Jan 28, 2021
    #55
  16. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    И так прошло 7 суток посола...
    Рассол слит, мясо обсушено бумажными полотенцами и помещено на сутки в холодильник для выравнивания соли или что-то такое::f
     

    Attached Files:

    Pilot_78, Jan 28, 2021
    #56
  17. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,200
    Likes Received:
    956
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    таким способом как на фото,выравнивания соли не добиться.Если уж собрались выравнивать,упаковали бы в вакуумный пакет,а вообще это выравнивание зряшная трата времени.имхо.
     
    Виктор, Jan 29, 2021
    #57
  18. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Спорить не буду. Осн цель этого мероприятия подсушить перед копчением .
     
    Pilot_78, Jan 29, 2021
    #58
  19. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Сегодня все вывесил в бане на досушку и подвяливание
     

    Attached Files:

    Pilot_78, Jan 29, 2021
    #59
  20. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Вот только по истечении 2_3 часов я заметил что на рульках на суставах появились капельки крови. Значит ли это что они у костей не просолились? Шприцевал и вдоль костей тоже и у суставов, а тут вот такая беда
     
    Pilot_78, Jan 29, 2021
    #60
Page 3 of 5

Share This Page