1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Помогите советом 2

Тема в разделе "Рецепты для холодного копчения", создана пользователем Pilot_78, 19 янв 2021.

  1. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    631
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Тоже так думал,потом Вадим объяснил, животное могло болеть или получило травму на начальной стадии жизни,потом все это вылечили а уплотнение осталось(пульпа).
     
  2. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Весьма ценное замечание. Учту, сегодня же проведу сеанс массажа бякону, рулька и рёбрам....
    Я так понимаю что шприцевание не исключает массаж.
     
  3. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Регистрация:
    27 май 2019
    Сообщения:
    757
    Симпатии:
    212
    Пол:
    Мужской
    Ни когда не массировал шприцеванное, ни когда дефектов окраски не встречал при шприцевании.
    Был непросол при посоле в тузлуке, килограммовый кусок солить надо 6-7 дней, за 4 не просаливается центр.
     
  4. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    631
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Не отрицаю,возможно за более длительный период и прокрадется. Но констатирую свою ошибку ,не более.
     

    Вложения:

  5. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Регистрация:
    27 май 2019
    Сообщения:
    757
    Симпатии:
    212
    Пол:
    Мужской
    AVS-123 Тут еще возможно дело в шприцевании.
    Использую обычные медицинские шприцы 20 кубов, спец шприцы это шляпа шляпная, у меня их несколько, гавно это все.
    Окорок свинячий целиком тоже ими шприцую, три дня и нет дефекта, тут есть мои фото, могу еще добавить с других окороков.
    с мед шприцами у меня выход 100% от исходного сырья.
     
  6. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    631
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Тоже 20кубиков мед, такой вид у 10см по длинне,на краю и дальше по длинне все гуд. Просто не попал в центр этой старой гиматомы . Так что перебдеть лучше,чем потом краснеть.
     
  7. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    1.150
    Симпатии:
    890
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    20 кубиков моловато,купи шприц жане с выходом луер,ему цена 100 рублей,но там уже от 150 кубиков
     
  8. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    631
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Вить для себя если хватает,я все забываю побольше взять.Вспоминаю когда уже кусок мяса на столе лежит)))
     
  9. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    1.150
    Симпатии:
    890
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    Не,ну это святое,не один ты этим грешишь,я думаю у всех так::hah
     
    Pilot_78 нравится это.
  10. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Полностью согласен.
     
  11. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Шприцевать тоже мед 20 кубовым все хорошо вот только шприцевал на 2 день так что рассол был с мелкими оштметками сала которые попадая в шприц периодически забивали иглу что приводило в взрывной разгерметизации шприца в месте его соединения с иглой. В следствии чего, к окончанию шприцевания, на мой торс и лицо, ровным слоем было нанесено некоторой количество рассола. На вкус рассол приятный .
     
  12. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.041
    Симпатии:
    1.456
    Пол:
    Мужской
    ну нормально, дней через 6 можешь залазить в камеру )))
     
  13. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    631
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    ::hah::hah::hah::d::d::d::dПочему и совет дают про шприц с вкручивающейся иглой? И рассол не судьба через марлю пропустить,чтоб ошметки иглу не забивали. "" дикие люди""
     
  14. yamahasrx

    yamahasrx Пользователь

    Регистрация:
    21 фев 2019
    Сообщения:
    54
    Симпатии:
    23
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    Всего по чуть чуть
    Адрес:
    Россия
    Главное не усердствуй))))))а то весь рассол сьешь))))
     
  15. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Ну ...."я его слепила из того что было...."
     
  16. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    И так прошло 7 суток посола...
    Рассол слит, мясо обсушено бумажными полотенцами и помещено на сутки в холодильник для выравнивания соли или что-то такое::f
     

    Вложения:

  17. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    1.150
    Симпатии:
    890
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    таким способом как на фото,выравнивания соли не добиться.Если уж собрались выравнивать,упаковали бы в вакуумный пакет,а вообще это выравнивание зряшная трата времени.имхо.
     
  18. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Спорить не буду. Осн цель этого мероприятия подсушить перед копчением .
     
  19. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Сегодня все вывесил в бане на досушку и подвяливание
     

    Вложения:

  20. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Вот только по истечении 2_3 часов я заметил что на рульках на суставах появились капельки крови. Значит ли это что они у костей не просолились? Шприцевал и вдоль костей тоже и у суставов, а тут вот такая беда
     

Поделиться этой страницей