1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Помогите советом 2

Discussion in 'Рецепты для холодного копчения' started by Pilot_78, Jan 19, 2021.

Page 4 of 5
  1. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    забей, это сукровица и в таких случаях она всегда........ даже рыба пластованная и соленая с хребта бывает подтекает
     
    Злой, Jan 29, 2021
    #61
    Виктор likes this.
  2. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Спасибо за обнадёживающий ответ. А то я уже думал а не провести ли доп термическую обработку перед копчением
     
    Pilot_78, Jan 30, 2021
    #62
  3. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Ну.... с Богом!!!
    Процесс пошел
     

    Attached Files:

    Pilot_78, Jan 30, 2021
    #63
  4. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Щепа - смесь бук и яблоня. В топке присутствовали так же угли от клёна и ивы. Первый час температура держалась в районе 45-50 градусов . Сейчас 25-30
     
    Pilot_78, Jan 30, 2021
    #64
  5. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,197
    Likes Received:
    946
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    После копчения вы будете доваривать мясо?
     
    Виктор, Jan 30, 2021
    #65
  6. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Не планировал
     
    Pilot_78, Jan 30, 2021
    #66
  7. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    На данный момент под дымом мясо находиться 6 часов, при температуре 10-25 градусов. Сейчас сниму и занесу на ночь в баню, утром продолжу коптить
     
    Pilot_78, Jan 30, 2021
    #67
  8. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,197
    Likes Received:
    946
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Получается вы хотите сделать чего то типа холодного копчения?Так вы не ужуёте потом это мясо,будет как резина тянучка
     
    Виктор, Jan 30, 2021
    #68
  9. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,197
    Likes Received:
    946
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Вы бы лучше сейчас его проварили в водичке при температуре 80 градусов,до 68 внутри,а завтра обсушив и прогрев прикоптили бы ещё пару часиков при температуре градусов 60.
     
    Виктор, Jan 30, 2021
    #69
  10. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Там какая то неведомая технология, нетрогайте, нравится человеку, пусть кушает.
     
    svarnoy, Jan 30, 2021
    #70
  11. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    почему же неведомая, многие через это проходили.Я как первую камеру построил ,решил гуся холодным забабахать))) забабахал.Кое какие части даже поддавались зубам ,но больше нехочется. Тоже Дартаньяном был в начале пути,))))))))
     
    AVS-123, Jan 30, 2021
    #71
  12. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    ::wall ну что уж сразу дартаньяном то?
    Ну любим мы все на своих ошибках учиться.
     
    Pilot_78, Jan 31, 2021
    #72
  13. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Раньше уже так коптил и вроде нравилось. Особенно утка понравилась и кура , когда если просушить а потом тоненько порезать к пиву
     
    Pilot_78, Jan 31, 2021
    #73
  14. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Ну вообще думал сегодня поднять температуру копчения до 50-60 градусов и продержать так пол дня а потом пол дня на 30 довяливать
     
    Pilot_78, Jan 31, 2021
    #74
  15. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    А потом все выкинуть.
     
    svarnoy, Jan 31, 2021
    #75
    yamahasrx and AVS-123 like this.
  16. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    может человеку патогенка нравится,так чтоб с душком было.)))
     
    AVS-123, Jan 31, 2021
    #76
  17. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Ага, и со слоем сажи сверху в палец, нямнямка.
     
    svarnoy, Jan 31, 2021
    #77
  18. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Сажа вместо активированого угля,нихрена ты непонимаеш))))).
     
    AVS-123, Jan 31, 2021
    #78
  19. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    я когдато зарядил кил 10 щуки на х/к ,с утра начал и пошел заниматся своими делами,в обед захожу на термометре 35-40 градусов ,в этих пределах, думаю проскочу, ага проскочил .Все курям скормил.
     
    AVS-123, Jan 31, 2021
    #79
  20. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Joined:
    Jan 18, 2021
    Messages:
    38
    Likes Received:
    5
    Gender:
    Male
    Occupation:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Location:
    Омск
    Прошу прощения за тишину в эфире... Были трудности на работе завтра отпишусь по результатам копчения ....
     
    Pilot_78, Feb 10, 2021
    #80
    Виктор likes this.
Page 4 of 5

Share This Page