1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Грудинка копченая.

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем Kesha, 24 фев 2017.

  1. Kesha

    Kesha Активист

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    125
    Симпатии:
    54
    Пол:
    Мужской
    Как делаю я.
    Нарезаю безкостную грудинку брусочками, примерно 5 см шириной.
    FbRjwJqKujM.jpg
    Натираю солью, укладываю в емкость,
    NHjgD_mcq2w.jpg
    смачиваю соевым соусом
    6nKxLPWvIKs.jpg
    и посыпаю смесью приправ( смесь 5ти перцев+свинина румяная)
    nJkluUcrXDQ.jpg
    Ставлю под гнет дней на пять.
    Копчу при 80 градусах , завернув в марлю 1.5-2 часа, в зависимости от толщины мясных прослоек.
    Грудинка.jpg
     
    Stil и Злой нравится это.
  2. Anton

    Anton Пользователь

    Регистрация:
    2 окт 2016
    Сообщения:
    26
    Симпатии:
    9
    Пол:
    Мужской
    А зачем в марлю заворачивать?
     
  3. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.226
    Симпатии:
    1.543
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    не которые так защищают продукт чтоб меньше смол на нем оседало
     
  4. Kesha

    Kesha Активист

    Регистрация:
    19 ноя 2016
    Сообщения:
    125
    Симпатии:
    54
    Пол:
    Мужской
    В марле получается нежный румянец, нет копоти, и нет горчинки, которая бывает на поверхности продукта
     
  5. John Dillan

    John Dillan Просветленный

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    489
    Симпатии:
    484
    Пол:
    Мужской
    Вот и я закоптил не много грудинки, добрался таки наконец то!:;)
     

    Вложения:

    Kesha и Злой нравится это.
  6. саянский коптильщик

    саянский коптильщик Пользователь

    Регистрация:
    24 ноя 2020
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    если не секрет как коптили?
     

Поделиться этой страницей