копченое Сало горячего копчения

я не совсем согласен, так как я умышленно срезал все верхние слои, что бы запах дыма не мешал мне. Запах этой специи(или чего-то) именно внутри куска.
Вот видео о ценах на рынке г. Северодонецка с 18.03 это те копчености о которых я говорю(только именно сала там уже нет, так как уже далеко не утро, его уже раскупили)
Там и цены говорят на свежее, солёное и копчёное, как говорится почувствуй разницу! 100 руб =45 гривен, для простоты 100руб=50 грн.
Анис... очень может быть..

 

Значит в посоле присутствует, спорить даже не берусь, нужно искать сколько сыпать эксперементально, но то что придает оттенок мясу это точно. Оказывается японцы очень большие специалисты по применению аниса и бадьяна в свинине. Есть индийский анис , а есть звездочный анис(китайский) он же бадьян. Японцы бадьян применяют при посоле и маринаде мяса. Так что тут еще работать и работать.

 

Сало, грудинка, корейка горячего копчения

Вот тут всё подробно описано...