1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
Dismiss Notice
Guest, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Окорок свиной горячего копчения.

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by svarnoy, Jun 1, 2020.

Page 2 of 3
  1. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Это не мое понятие, ветчина по ГОСТу имеет ветчинность, так как название от ветчины.
    Не колбасность, не солёность, а ветчинность.
    На сколько я понял, то в этом обсуждении я единственный кто хоть чего то читал в книгах про ветчину, знаю что даёт ветчинность, имею спец оборудование задроченое именно на ветчину, но вам наверно виднее.
     
    svarnoy, Jun 2, 2020
    #21
  2. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    форумчане, давайте уважительно относиться друг к другу хотя бы в публичных постах......если у кого то есть расовая или какая другая неприязнь то высказывайте ее в личных переписках
     
    Злой, Jun 2, 2020
    #22
  3. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Ню,поделись наработками.
     
    AVS-123, Jun 2, 2020
    #23
  4. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    У меня нет своих наработок, все известно и описано лет сто назад, читай да делай.
     
    svarnoy, Jun 2, 2020
    #24
  5. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Joined:
    Apr 19, 2017
    Messages:
    1,218
    Likes Received:
    635
    Gender:
    Male
    Occupation:
    разностороние
    Location:
    Купянск Харьковская обл.
    Андрюх я всех призываю к сотрудничеству,но вы все тут лохи ,я неприемлю.
     
    AVS-123, Jun 2, 2020
    #25
  6. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Ты наверно ветку спутал, тут такого не было.
     
    svarnoy, Jun 2, 2020
    #26
  7. Андрей Шнар

    Андрей Шнар Просветленный

    Joined:
    Feb 7, 2017
    Messages:
    1,530
    Likes Received:
    1,407
    Gender:
    Male
    Я чЁ-то негров не очень... какие-то они темныеO_O
    А да, и еще сварных::bm
     
    Андрей Шнар, Jun 2, 2020
    #27
  8. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Так это миф?
     
    Joy, May 10, 2021
    #28
  9. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Нет?
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #29
  10. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    IMG_20210124_103631.jpg IMG_20210124_103631.jpg
     

    Attached Files:

    Joy, May 10, 2021
    #30
  11. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Две недели, это очень долго!
     
    Joy, May 10, 2021
    #31
  12. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    На фото не окорок.
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #32
  13. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Нет, это скорее антрекот.
     
    Joy, May 10, 2021
    #33
  14. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Пару лет использую калькулятор соли форума. Вот решил зарегистрироваться. А вкус ветчинности, я думаю он не каждому и понравится. Пробовал держать в расоле три недели при t 2-4, так это ближе к сюрстрёммингу::d
     
    Joy, May 10, 2021
    #34
  15. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Пробовал 20 дней, норм.
    Если стухло значит где то были ошибки.
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #35
  16. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,197
    Likes Received:
    946
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    Как по мне,да.Но есть масса товарищей которые утверждают,что это далеко не миф.Я абсолютно не заметил разницы при посоле в 3,4,5 дней и при посоле в 21 день.
     
    Виктор, May 10, 2021
    #36
    Злой likes this.
  17. Злой

    Злой Creator Staff Member

    Joined:
    Jul 18, 2016
    Messages:
    3,226
    Likes Received:
    1,543
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    я вот тоже все никак его поймать не могу, может потому что мясо у нас не правильное? )
     
    Злой, May 10, 2021
    #37
  18. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    218
    Gender:
    Male
    Вы про что именно?
    Запах ветчины?
     
    svarnoy, May 10, 2021
    #38
  19. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
    Америкосы шпарят окорок, без всякой выдержки. Пресуют рассол под давлением и сразу на линию в коптильные камеры. И все довольны. Вкусняшка.
     
    Joy, May 10, 2021
    #39
  20. Joy

    Joy Пользователь

    Joined:
    May 10, 2021
    Messages:
    8
    Likes Received:
    0
    Gender:
    Male
     
    Joy, May 10, 2021
    #40
Page 2 of 3

Share This Page