1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Dismiss Notice
  2. Уважаемые посетители форума Копчунов! Мы отказались от размещения рекламы на страницах форума для большего комфорта пользователей. Вы можете оказать посильную поддержку администрации форума. Данные средства пойдут на оплату услуг хостинга нашего сообщества, по вопросам оказания помощи обращайтесь к администратору!
место нахождения Донат

Всем доброго дня . Кто что может посоветовать

Discussion in 'Рецепты для горячего копчения' started by Stil, Jun 26, 2021.

  1. Stil

    Stil Просветленный

    Joined:
    Dec 11, 2018
    Messages:
    271
    Likes Received:
    3
    Gender:
    Male
    Нужен Ваш совет . Копчу грудинку свинную ГК . Прожарка с густым дымом 1.5 часа при 70-75 градусах . Варка 1 час при 85 градусах . Иногда поступают жалобы на жестковатость и тянется . И потери в весе большие .
     
    Stil, Jun 26, 2021
    #1
  2. svarnoy

    svarnoy Просветленный

    Joined:
    May 27, 2019
    Messages:
    783
    Likes Received:
    221
    Gender:
    Male
    70-75 неоптимально, и не туда и не сюда, лучше минут 40-60 при 90С, и отварка нужно не час, а до достижении 70С внутри куска.
     
    svarnoy, Jun 26, 2021
    #2
  3. Виктор

    Виктор Просветленный

    Joined:
    Dec 3, 2016
    Messages:
    1,228
    Likes Received:
    983
    Gender:
    Male
    Location:
    Краснодар
    варите в сувиде,потом при коптите при 60-70 градусах минут 40 и будет вам счастье.
     
    Виктор, Jun 28, 2021
    #3

Share This Page