Рецепт яйца копченые

пол литра маринада на сколько яиц?

 

понял спасибо буду пробывать

 

Андрюх, поди ка проще на вес перевести с объема, а?

 

А еще - холодным дымом, это как?

 

Нет, я имею в виду - вот мясо я заливаю водой, все вместе взвешиваю, и на этот вес уже соль и все остальное отвешиваю. Здесь бы так же просчитать.

 

Ну ладно. Не поняли друг друга. Тогда коптишь при какой температуре?

 

Анндрей я коптил при 60градусах до слегка цвета чтоб взяли. Пробовал дольше -засушил, чуть ли не деревяные стали, не то.

 

Вечером сварю, на ночь замариную, а завтра прокопчу. Потом покажу, если чЁ

 

Ну побрил. Ну закоптил. Только 6 часов не стал коптить. Ограничился тремя.
На мой цвет-вкус...

 

насмешили

 

Вот и добрался я до сего рецепта. На вкус чем то напоминают копченый колбасный сыр. Вот сам результат эксперимента.

 

Я там когда то писал,Ром ты утинные попробуй,вообще копченый сыр с желтком в середине,я когда первый раз угостил соседей они меня неделю мучали выспрашиванием рецепта сыра))) Наивные)))

 

Закоптил яйца. Попытка номер 2. Яйца куриные обычные (с поправкой на домашние).
Маринад. На литр воды, соль/сахар по 2 ст ложки, горчица (готовая) /чёрный перец (у меня горошек) по 1 ст ложки, кориандр 1 ч ложка, чеснок 3 зубчика. Всё закипятил, осудил, залил яйца.
По объёму рассола хватило со свистом на 12 яиц в 1 ряд уложеных в ёмкость.
Мариновал 1,5 часа.
Коптил вместе с скумбрией холодным способом при 22 градусах. Примерно часов 10 (тупо спать ушёл).
Утром достал.