Рецепт яйца копченые

Забыл сказать. Получилось вкусно. Сожрав одно яйцо, хочется закинуть следующее. Структура плотная. Главное это всё таки правильно подобрать маринад, время маринования.
По копчению. 1й раз коптил на горячую (не то все таки), на холодную вкуснее. Использовал чистую осину. Дымоген лабиринт (и менять не собираюсь).

 

Помнишь правильно. Но я же чуть выше оговорился, подобрать маринад под себя. Я нашёл.

 

А перепелиные кто нибудь пробовал коптить?

 

А какая разница чьего производства яйца?Перепиленные ни чуть не хуже куриных или утиных получатся.Только,что мороки с ними больше бо как мелкие они)))

 

Ясно) просто рассол тогда тот же я так понимаю делать, что и на куриные? Они же меньше чуть по размеру))

 

ну так куриных пол литром рассола зальёте 10 шт,а перепелиных 20 или 25,соотношение соли останется прежним.

 

Ты их чистить не умеешь.
Берём яйца перепелиные. Варёные. Берём банку с крышкой, насыпаем 1/3 банки яйца и наливаем воду чтоб в ровень или чуть больше. Закрываем. И трясем без фанатизма (яйца могут лопнуть), достаём и промываем от чехуи. Фсее.

 

Завтра буду пробовать перепелиные, отпишусь что и как получилось, буду на холодном пробовать, на ольхе.

 

Я впервые это делаю просто))

 

Мне уткины по приколу на пробу предлагать,вкус копченого сыра ,типа колбасного янтаря.Люди недоумевают ,в руках держат одно,а вкус вообще несоответствует.