Колбаса балыковая

я тоже с бумаги люблю читать,но дорого это сейчас,потому читаю с ридера(((

 

Рублей по 300 за книгу напечатают, но исходник нормальный нужен.
Если ковырятся в файле, то самому, иначе выйдет дороже готовой книге в сагазине.

 

Ребят не хочу тему создавать, спрошу здесь. Не знаю как объяснить... В колбасе нет эластичности что ли. Скибочка на излом сразу ломается без изгиба. Из-за чего может быть?

 

Может быть перевариваешь?

 

Так 70-71 внутри

 

Может из-за крупного калибра сетки мясорубки 5-6 мм?

 

Возможно перегрев фарша на этапе вымешивания да и сам фарш лучше делать из мяса с температурой около 0°С

 

Температуру контролирую. Стабильно 1-2 градуса.

 

Гугл пишет из-за превышения температуры варки, может это являться причиной?

 

Может плохо вымешиваешь фарш?Я на балыковую процентов 25-30 мяса пропускаю через мелкую решетку,а остальное или кусочками вручную режу или (что всё чаше в последнее время происходит)режу через подрезную решетку,обленился я чего-то))),и варю до 68-69 градусов внутри.

 

Может быть. Вари при температуре, которая ближе к температуре готовности. И попробуй до 68 гр. внутри хотя бы.

 

Ок, буду пробовать на следующей неделе! Уже