1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Уважаемые пользователи и гости нашего форума, по техническим причинам в ближайшее время форум будет недоступен несколько дней. Проявите терпение!
    Скрыть объявление

Крылья куриные варёно-копчёные

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем Ксения, 19 дек 2017.

  1. Ксения

    Ксения Пользователь

    Регистрация:
    12 дек 2017
    Сообщения:
    70
    Симпатии:
    101
    Пол:
    Женский
    image.jpeg image.jpeg image.jpeg Всем привет! А я снова продолжаю свою рубрику вареных копченостей ::d На этот раз у нас крылышки куриные, вкус замечательный)
    Ингредиенты:
    Крылья куриные - 4 кг
    Соль нитритная - 100 г
    Соль обыкновенная помола 1 - 400 г
    Перец душистый горошком
    Перец черный молотый
    Лавровый лист
    Приготовление:
    Размораживаем крылья. Кипятим 5 л воды, остужаем. Растворяем в воде все специи, аккуратно раскладываем крылья мясом "вниз", оставляем на 3,5 часа при комнатной температуре. Кипятим кастрюлю с чистой водой, немного (!) подсаливаем воду и порциями отправляем крылья в кипящую воду на 7 минут. Аккуратно достаём шумовкой по штучке, чтобы не повредить кожу, остужаем. Отправляем в сушильную камеру на час. Нанизываем на шпажки. Коптим тоже час на ГК при 90 градусах. Щепа фруктовая. После окончания, оставляем проветриваться на ночь. Крылья готовы!
     
    Последнее редактирование: 19 дек 2017
    Broun, Игорь63, John Dillan и 3 другим нравится это.
  2. gena

    gena Просветленный

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    310
    Симпатии:
    256
    Пол:
    Мужской
    а вот это по нашему;)
     
    John Dillan нравится это.
  3. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.530
    Симпатии:
    746
    Пол:
    Мужской
    ну да
     
  4. gena

    gena Просветленный

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    310
    Симпатии:
    256
    Пол:
    Мужской
    раз на гриле значит по любому будут прикопченные
     
  5. Артур

    Артур Новичок

    Регистрация:
    18 окт 2018
    Сообщения:
    3
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Скажите , какой у вас сушильный шкаф и при какой температуре вы сушите?
     

Поделиться этой страницей