Курятина горячего копчения

Все время.

 

А если периодичность будет 20 раз через каждые 15 минут,то что будет с грудкой вашей куры? Решето.

 

Да я понимаю про решето в курице и часто открытые двери, но даже покурив внимательно форум(по настоятельному совету Злого) так и не понял какими термометрами надо пользоваться. Пишут ,что половина форумчан пользуются простыми электронными со щупом как на фото. Пытаюсь освоить процесс для дома, не на продажу, поэтому ищу бюджетный вариант. Если такой как на фото ,как он будет в камере где температура 80-100 град.(Думаю,что речь идет о термометре с выносным щупом).
Сориентируйте в нужном направлении со ссылкой .Спасибо.

 

н2о Купите термометр с выносным щупом, на али их полно от 500 рублей, есть даже с блютуч и вайфай, температуру можно смотреть в соседней комнате или гуляя по участку.

 

Такой пойдет?

 

Конечно, любой пойдет.

 

Андрей добрый день . Напишите как Вы шприцуете курей . Дозировка на кг . Курицы и граммовку ингредиентов на литр воды .

 

Виктор добрый день . Подскажите как правельно нужно шприцевать курей и какие пропорции сахара , соли

 

70/30,а шпричевать обычно шприцом,единственное старайтесь иголку вводить в мясо не пробивая шкуру,со сторны шеи,и со стороны брюшка вводите иглу на всю длинну и постепенно вытаскивайте и шприцуйте

 

70/30 это что ?

 

Вы же просили пропорции,это они.
Вообще в самом первом посту этой темы очень не плохой рецепт выложен,просто тупо повторите его,я думаю вам понравится.

 

Всем доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, знающие люди, каким образом сделать курицу с остринкой? Снаружи перец дым убивает. Пробовал шприцевать рассолом с перцем - так перчик по мясу равномерно не распределяется. При нарезке продукта кучками лежит внутри мяса.

 

Шприцуйте экстрактом перца.

 

А где его можно купить, в магазине? Он, я так понимаю, в жидком виде?

 

Да, вбейте в Гугл «экстракт красного перца колбаса»

 

Ок, спасибо, добрый человек!

 

Всем добра! Коптильня, 4 полки, две сверху и две снизу. Почему продукт в коптильне коптится по-разному в разных частях камеры? Верхние полки коптятся на порядок быстрее нижних. А нижние правые коптятся быстрее нижних левых. В камере 2 тэна по днищу справа и слева, оба по 700Вт оба накрыты поддонами. ДГ установлен в правой части. Дымоход в самой крышке камеры, по центру. При этом все 4 полки коптятся по-разному. Дайте пожалуйста кто-нибудь вразумительное объяснение этой неприятной проблеме

 

все просто. у вас нет конвекции. дымовоздушная смесь не двигается ровно и равномерно по камере, из за этого все разноцветное.