Курятина горячего копчения

Я понял. У нас в деревне нет их. А есть ли альтернатива вентилятору конвекции. Можно ли на короткое время поставить, скажем, кулер от компа? Пока нормальный вентилятор закажу.

 

обычно народ для этих дел гомырит вентиляторы от духовок - они расчитанны на то, что будут работать при взаимодействии с температурой и возможно дымом.
кулер от компа - ну попробуйте. я бы не стал.

 

Блин, тогда не, не надо)) А от большой улитки, с ЗИЛка подойдёт крыльчатка? Или может тему на форуме подкините, где можно поискать инфу?

 

Не, не буду, поищу от духовки. Спасибо за совет!

 

А чё так Можно было?!?
Спасибо!

 

Всё доброго времени! Подскажите пожалуйста, после шприцевания надо куру рассолом заливать? И ещё, какое соотношение глутамата и обычной соли идёт на рассол?

 

Да чё-т мне кажется глутамат вкус усиливает.. Насчёт рассола. Два раза шприцевал одним и тем же рассолом. Только один раз заливал, второй - нет. И вот когда залил, кура пересоленая получилась. Думаю от залива лишка взяла. Нет?

 

Блин, да в то и дело, что все одинаково. Кроме того, что во второй раз залил рассолом и пересол случился

 

Как может случится пересол,если количество соли в рассоле точно отмерено,шприцуя,вы просто уменьшаете время за которое соль проникнет в толщу продукта.И то,что вы словили пересол,ну ни как ни связанно с тем,что залили вы рассолом продукт или не залили.Ищите причину в чём-то другом,или количество воды взяли меньше на приготовление рассола или соли больше положили,или соль разная у вас была,ну или при приготовлении были большие термопотери.

 

Мне как раз четко нужно было понимать имеет ли значение залил-не залил. Теперь ясно. Буду искать причину. Благодарю за ответ и успехов вам!

 

Со второго раза вразумел)))) А насчёт глутамата, эт вы зря. В малых дозах безвреден, а вкусовые качества поднимает.

 

Обычный сахар не хуже глутамата поднимает вкусовые качества)),ещё у Агапкина на ЕК,есть дрожжевой экстракт,тоже прикольная штука)))

 

Нисколечки не спорю, чисто ради эксперимента попробовал добавить. Завтра буду солить по рецепту в шапке. По итогу смогу адекватно сравнить результат. Опять-таки в моем, далёком от идеального исполнении))

 

Это вы серьезно?? Дрожжевой экстракт??) Рецепт Агапкина с ЕК вообще мне кажется немного странноватым