1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Курятина горячего копчения

Тема в разделе "Рецепты для горячего копчения", создана пользователем Андрей Шнар, 3 мар 2017.

Страница 25 из 25
  1. LuckySam

    LuckySam Новичок

    Регистрация:
    27 май 2024
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Здравствуйте, подскажите, второе копчение (после варки) при какой температуре производилось?
     
    LuckySam, 26 июл 2024
    #481
  2. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.182
    Симпатии:
    1.500
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    андрей вам не ответит т.к. ушел с форума
     
    Злой, 27 июл 2024
    #482
  3. LuckySam

    LuckySam Новичок

    Регистрация:
    27 май 2024
    Сообщения:
    2
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Хорошо, спасибо.
     
    LuckySam, 27 июл 2024
    #483
  4. Vanhel

    Vanhel Пользователь

    Регистрация:
    28 ноя 2023
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    2
    Пол:
    Мужской
    Здравствуйте, замариновал куру по этому рецепту. Возник вопрос, можно ли вместо купания куры в кипятке пустить пар в камеру? (Чтобы шкура была помягче).Потом просушить и тд.
    Если так можно то сколько времени примерно пар гнать в камеру, около 15 кг куры 250литров объем камеры. Понимаю что у всех по разному но примерно.
    Не ругайтесь дяденьки
     
    Vanhel, 22 авг 2024
    #484
  5. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.182
    Симпатии:
    1.500
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    доброго времени, наверное разницы не будет .....у автора темы не было коптилки с паром поэтому он кипятком делал, попробуйте пар и потом нам расскажите ;)
     
    Злой, 22 авг 2024
    #485
  6. Vanhel

    Vanhel Пользователь

    Регистрация:
    28 ноя 2023
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    2
    Пол:
    Мужской
    Через три дня буду копить. А вы как делаете?
     
    Vanhel, 22 авг 2024
    #486
  7. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.182
    Симпатии:
    1.500
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    как андрей пишет
     
    Злой, 22 авг 2024
    #487
  8. Vanhel

    Vanhel Пользователь

    Регистрация:
    28 ноя 2023
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    2
    Пол:
    Мужской
    Спасибо, буду пробоватьbeer
     
    Vanhel, 22 авг 2024
    #488
  9. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.182
    Симпатии:
    1.500
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    и нам не забудьте сказать ) ради чистоты эксперимента 1 курицу облейте кипятком )
     
    Злой, 22 авг 2024
    #489
  10. Виктор

    Виктор Просветленный

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    1.179
    Симпатии:
    910
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    окунание в кипяток в большей степени для того что бы что бы смылся лишний жир с кожи куры и стабилизировался подкожный жир после этого цвет ложится равномерно.
     
    Виктор, 22 авг 2024
    #490
    and_sh нравится это.
  11. Vanhel

    Vanhel Пользователь

    Регистрация:
    28 ноя 2023
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    2
    Пол:
    Мужской
    Все получилось отлично, очень вкусно. Держал до 70 в грудке, в бедре сустав розовый, грудка сочная. Очень понравилось. Шкура мягкая
     
    Vanhel, 25 авг 2024
    #491
    and_sh и Злой нравится это.
  12. Саныч21

    Саныч21 Пользователь

    Регистрация:
    20 ноя 2024
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    6
    мое первое копчение..
    IMG_20241207_135959.jpg
     
    Саныч21, 7 дек 2024
    #492
    Злой и and_sh нравится это.
  13. Саныч21

    Саныч21 Пользователь

    Регистрация:
    20 ноя 2024
    Сообщения:
    12
    Симпатии:
    6
    закоптил перепелов. коптил как курицу. IMG_20241217_141826.jpg
     
    Саныч21, 17 дек 2024 в 16:59
    #493
    Алексей2222, and_sh и Злой нравится это.
Страница 25 из 25

Поделиться этой страницей