1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении проблем
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Помогите советом 2

Тема в разделе "Рецепты для холодного копчения", создана пользователем Pilot_78, 19 янв 2021.

  1. Pilot_78

    Pilot_78 Пользователь

    Регистрация:
    18 янв 2021
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    5
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    "Если рядом воробей - мы готовим пушку..."
    Адрес:
    Омск
    Здравствуйте. Помогите начинающему плиз.
    Треба совета по подготовке (засолке) продуктов для копчения.
    Исходные данные:
    рулька свиная -2 шт.
    Ребра свинные с прослойкой 2шт по 2 рёбрышка.
    Сало с прослойкой 2кг +/-
    Прослойка (по ихнему бекон) 2кг +/-
    Просто САЛО 2кг (тут без +/- так как для меня сало всегда мало
    Курёнок 1 шт (магазинный по просьбе жены)
    Планируемый режим копчения:
    На улице в бочке с выведенным в нее дымоходом от топки с опилками.
    Полу горячий/холодный температура а районе 35-40 градусов
    Время 1 световой день.

    Треба помощь в рецепте засолки и подготовки. Солить в этот раз хочу рассолом и с нитритной солью.
    П.с. любая адекватная критика приветствуется. АДЕКВАТНАЯ.
    Избранный режим копчения такой так как он уже опробован один раз результат устроил(не устроил засол) и это режим обусловлен режимом работы. Максимум что смогу изменить это продлить сроки копчения на 1 световой день, так из выходных у меня только пол субботы и воскресенье.
     
  2. Сергей Жан

    Сергей Жан Пользователь

    Регистрация:
    27 июн 2020
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    а где отчет по результатам копчения? Пилот, ты там в порядке? Жив, здоров?
     
  3. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    2.788
    Симпатии:
    1.338
    Пол:
    Мужской
    pop )))))))
     
    AVS-123 нравится это.
  4. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.210
    Симпатии:
    617
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Да уж,вот что значит разработки режимов,не вникая в процесы. Так и недождались.
     
    Виктор нравится это.

Поделиться этой страницей