Помогите советом

это качество рыбы на кубани такое продают ) но особо не переживайте, при посоле соль сделает свое дело и немного укрепит структуру мяса а при копчении и влага еще испарится лишняя, рыба плотней станет )

 

разговорчики в строю, упал - отжался 50 раз о_О )))

 

позвольте не согласиться с вами с какой именно фотографии вы сделали вывод что это нерестовая рыба? цвет мяса как раз говорит о противоположном то что рыба была поймана практически в устьях рек а фотографии внешнего вида ТС не показал ни одной по которой можно было бы сделать такой вывод ) на мой взгляд консистенция мяса у данной рыбы из за не правильных условий хранения и транспортировки

P.S. я неоднократно покупал в краснодарии горбушу и кету морского вылова т.е. чистейшее серебро, и об этом так же размеры ястыков говорят...... так вот, внешне красотища а при разделке отвратительно

 

а отличить морскую рыбу от опресненной я могу

 

как то приехал в одну контору за рыбой и попросил открыть мешок чтоб посмотреть качество, вся глазурь с рыбы стекла в низ и верхний пласт был аж желтый и вымороженный, хотя рыба была серебро

 

просто ее к нам на кубань с дальнего востока возят фурами и водилы экономя горючку часто выключают морозильник ..... вот потому она и приходит уже сюда по несколько раз замороженная а фура едет 10-14 дней это если прямым маршрутом а часто еще по пути заходит в другие города для выгрузки

 

у нас свежая рыба(всмысле нового улова) тут появляется примерно в конце сентября

 

правильно, только есть одно НО................... судя по времени написания вашего сообщения это 15 часов а теперь прибавим 12 часов для посола и в итоге получим 3 часа ночи , вы в это время будете дальше рыбой заниматься?