Помогите советом

Ну да,в 3 на сушку ,в 8 утра в коптильню,как раз мясу сутки закончатся

проснусь,всё равно с этим карантином сутками дома

 

Как то не удобно на Вы,мне только 33,да и Вам я думаю не 18

 

Хорошую горбушу не покупал уже очень давно, по этому отказался от этой затеи.
Рыбу солю в вакууме, 40 грамм крупной соли на кило, и в пакет, потом ни чего вымачивать и мыть не надо, достал и на сушку.

 

А по времени сколько килограммовая тушка солиться?

 

Пластованой наверно и дня хватит, тушкой дня три. Делаю на неделе, копчу в выходные.

 

Всем добрый вечер. Подскажите как посолить леща не потрашеного. Люблю малосольного и мягкого, сама никогда не солила. Из всего перечитанного, пока остановилась вот на таком рецепте:
Проколоть пузырь, хорошенько пересыпать соль, солить 3дня. Потом 5часов отмачивать и на просушку. Как думаете, не сдохнет рыба при таком посоле?( все таки с кишками) . Или как то по другому надо?

 

Естественно, но там единственный рецепт- посол на 8-10 суток.

 

При меньшем времени посола ,не раз возникали проблемы.Вы же не знаете что кушал лещ,и что у него осталось в кишках.Начинал подтухать даже после копчения.Поэтому и увеличил время посола,после этого не один экземпляр не пропал.
А кушает он как свинья водяная,трава,каша,червячки,личинки,жучки. И представьте что он поел гороховой каши,и закусил опарышем,все это в плотной кишке.За короткий период посола в кишке ничего не изменится.Каша закиснит,а опарик еще живой проберется в непросоленные участки рыбы. С личного опыта пишу.И тут висит лещик кила полтора ,пахнет праздничным настроением пивка попить,все сидят слюной уже стекают,начинаеш разделывать и чуеш внутри запашок эне копчености,быстро выкидываеш требуху чтоб никто не учуял,фух ну вроде праздник не испорчен.И здесь начинаеш резать на куски,а вдоль хребта в толстом мясе спины вылязят маленькие беленькие гости,и улыбаясь желают приятного аппетита. Ну правда куры очень довольны остаются.

 

Лещ не зависимо от веса, даже если килограмовый? Получается не сильно соленый?

 

По соли как раз под пиво,если попреснее ,вымачивать чуть больше,ну за 1.5 суток становится вообще пресный.

 

У меня в основном 0.8-1.2кг,реже 1.5-2.0кг.

 

Вид конечно у неё,как будто она оказывала сопротивление при вылове

 

А почему вы не хотите посолить леща в тузлуке несколько дней, а потом выпотрошить его перед копчением?

 

Так может она и коптить не хочет

 

Круто,это где Вы ловите,и какой год был

 

Ого,повезло Вам,я такую рыбалку уже точно не застану