Помогите советом

я не потрошил специально ,чтоб икра оставалась ,задача была такой изначально.
Если и раскрываю,то через спину книжкой,но тогда какой то суховатый получается после хранения.

 

Это золото

 

Походу сейчас к вам фсб приедет,после таких фото

 

Да там на первом фото ,по стоимости наверно сейчас как золото

 

Такого добра и видели и в руках держали, а вот то что на первом фото даже никогда не видела

 

Блин страсти какие

 

Есть такой вид разделки, как «зябрение», когда икра остаётся в теле, нужно только чуть-чуть модифицировать его, поворачиваете рыбу бруском кверху, делаете надрез посередине грудных плавников и чуть заходя за них, пальцами захватить пищевод и желудок и вытянуть их. В случае затруднения, нужно подрезать кишечник возле анального отверстия. Таким образом икра останется на месте, как и «ожирки». Все эти операции желательно проводить после посола для равномерного распределения соли.

 

У Нас вытягивали крючком из проволки через анальное отверствие,у меня получилось пару тройку раз,остальные порвались и содержимое размазалось по внутрям,пришлось допарывать и хорошо промывать.Нужно попробовать как ты говориш ,подрезать возле жабр между плавниками и через анальное крючком выдернуть. Или по твоему способу,будет материал,будем пробовать.Сасибо.

 

Возможно рвалось ,потому как пробовал все эти действия перед посолом.
Будем пробовать в любом случае.

 

Андрюх на краснопере вообще легко вытаскивается,окунь под жабрами перегородку перерезал и ручкой чайной ложки вся требуха с жабрами высмыкивается,а у леща начало пищевода и возле анального крепко держутся.Во всяком случае у меня не дюже получалось,почему и думается мне если подрезать с двух сторон аккуратно,то можно .Руку надо набить,если с одной стороны тянуть ,не каждый раз обрывается там где нужно,правильно написано подцепить между плавников и возле анала подрезать.
А про соленую думается следующее,соленая рыба плотнее и при этих манипуляциях будет меньше надрывов непредвиденных .

 

А зачем сырую рыбу потрошить? Так и не верите умным людЯм (мне например), что посоленая НЕпотрошеная вкуснее? зДря!!!
Сколько уж писал всяким чистоплюям. типа Вадима, что если уж хочешь потрошеную, то потроши ПОСЛЕ ЗАСОЛА.

 

Рыба получилась вкусная,по соли под пиво,
Мясо ,мокрый посол ,шприцевал ,нитритки по калькулятору,половину 7 суток ,половину 5 суток,на мой вкус 6суток нужно
Коптил мясо сутки
Коптил рыбу 12 часов

Вялил рыбу перед копчением 7часов
Мясо 2суток
После копчения сутки всё висело

 

Спасибо за помощь

 

Вроде так