1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Форуму требуются Технологи мясного, рыбного производств
    Скрыть объявление

Рецепт Рецепт маринования курицы для холодного копчения

Тема в разделе "Рецепты для холодного копчения", создана пользователем Brainless, 10 окт 2016.

  1. Brainless

    Brainless Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.165
    Симпатии:
    483
    Пол:
    Мужской
    На 1 кг веса разводим 100 г соли в 1 литре воды. Количество соли и воды увеличивается кратно килограммам тушки. Рассол доводим до кипения с несколькими листами лаврушки и некоторым количеством перца горошком и остужаем. Заливаем курицу. Ставим в холодное место на 4-5 дней. Все. Достаем. Коптим. Кости на окорочках желательно разробить любым доступным способом.
     

    Вложения:

    • WA0001.jpg
      WA0001.jpg
      Размер файла:
      187 КБ
      Просмотров:
      80
    • WA0000.jpg
      WA0000.jpg
      Размер файла:
      172,9 КБ
      Просмотров:
      74
    Последнее редактирование: 27 авг 2018
  2. steel

    steel Пользователь

    Регистрация:
    26 июл 2018
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    1
    Пол:
    Мужской
    блин, а я даже разделал на 4 части, повесил, коптил порядка суток цвета такого нет. да и сыровата внутри как мне кажется.
     
  3. Артур

    Артур Новичок

    Регистрация:
    18 окт 2018
    Сообщения:
    3
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Тут я так понял холодным копчением и не пахнет.Наверно коптильня самодельная еще и термометр врёт
     
  4. Brainless

    Brainless Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.165
    Симпатии:
    483
    Пол:
    Мужской
    было именно холодное копчение, температура выше 25 градусов не поднималась и естественно коптильня самодельная но в разы лучше тех промышленных что есть в продаже
     
  5. Артур

    Артур Новичок

    Регистрация:
    18 окт 2018
    Сообщения:
    3
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Я приобрел коптильню идилия уэк .У меня при горячем такого цвета не бывает .Уже не знаю что и делать
     
  6. Brainless

    Brainless Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    1.165
    Симпатии:
    483
    Пол:
    Мужской
    вот и ошибка, ненадо покупать а нужно делать самому под себя
     
    AVS-123 нравится это.
  7. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    218
    Симпатии:
    151
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    Ну или если уже покупать, то посмотреть у когото результаты вживую. А верить реклаищикам это последнее дело.
     

Поделиться этой страницей