1. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
  2. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  3. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
  4. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Рыба не берет цвет((

Тема в разделе "Рецепты для холодного копчения", создана пользователем Reshe, 26 авг 2021.

Страница 2 из 2
  1. Reshe

    Reshe Пользователь

    Регистрация:
    26 авг 2021
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Сухость определяю как и все на глаз. Смотрю, чтоб шкурка была сухая, Плавники сухие, ночтоб жирок ещё не вытапливался
     
    Reshe, 28 авг 2021
    #21
  2. Reshe

    Reshe Пользователь

    Регистрация:
    26 авг 2021
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Можно ссылку а то искать долго, заранее спасибо))
     
    Reshe, 28 авг 2021
    #22
  3. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    635
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    если рыба пластована ,то и мясо тоже должно уже на грани сухости быть. После копчения и проветривания при дозревании в холодильнике влага перераспределится
     
    AVS-123, 28 авг 2021
    #23
  4. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.225
    Симпатии:
    1.543
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    консерванты
    нитритка для рыбы это деньги на ветер, можешь уточнить это у профессионального рыбного технолога @Paulinopesce
     
    Злой, 28 авг 2021
    #24
  5. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.225
    Симпатии:
    1.543
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    я ж потому и сказал что нужно сменить дг т.к. сапоги создают приличную влажность в камере
     
    Злой, 28 авг 2021
    #25
  6. AVS-123

    AVS-123 Просветленный

    Регистрация:
    19 апр 2017
    Сообщения:
    1.218
    Симпатии:
    635
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    разностороние
    Адрес:
    Купянск Харьковская обл.
    возможно ,но заметил страную штуку ,рыба намного лучше сохраняется ,даже при нарушении температурного режима.Цвет тоже кстати повеселей а не в серых тонах.
     
    Последнее редактирование: 28 авг 2021
    AVS-123, 28 авг 2021
    #26
  7. Reshe

    Reshe Пользователь

    Регистрация:
    26 авг 2021
    Сообщения:
    13
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Использую Е211 это прилично увеличивает сроки хранения. Но внешний вид балыка оставляет желать лучшего уже ререз пару, тройку дней на витрине. И сильно интересует как придать красноватый цвет Карась, Язь хк пласт
     
    Reshe, 30 авг 2021
    #27
Страница 2 из 2

Поделиться этой страницей

↓