1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.
  2. Друзья, убедительная просьба при регистрации на нашем форуме отмечать свое место нахождения на карте или указывайте в профиле, в дальнейшем эта информация может помочь в решении Ваших же проблем
    Скрыть объявление
Файлы cookie место нахождения
Скрыть объявление
Гость, Прими участие в голосовании, нам важно твое мнение.

Скумбрия

Тема в разделе "Рецепты для холодного копчения", создана пользователем svarnoy, 27 май 2019.

Страница 5 из 5
  1. Savir72

    Savir72 Пользователь

    Регистрация:
    27 май 2021
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Спасибо, буду пробовать, уже засолена свиная грудинка, сохнет, завтра буду коптить
     
    Savir72, 28 май 2021
    #81
  2. capsON

    capsON Пользователь

    Регистрация:
    2 июл 2023
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Подскажите при какой температуре сушить скумбрию? Чтобы не прихватилось и быстрее было?
     
    Последнее редактирование: 3 сен 2023
    capsON, 3 сен 2023
    #82
  3. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.186
    Симпатии:
    1.505
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    а коптить вы при какой температуре будете?
     
    Злой, 3 сен 2023
    #83
  4. capsON

    capsON Пользователь

    Регистрация:
    2 июл 2023
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    При 25°С. Часов 6. Нормально?
     
    capsON, 3 сен 2023
    #84
  5. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.186
    Симпатии:
    1.505
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    скумбрию вообще желательно до 25 градусов хк делать......27 это уже максимум и она начнет течь, а время копчения это уже индивидуально и зависит от многих факторов
     
    Злой, 3 сен 2023
    #85
    capsON нравится это.
  6. capsON

    capsON Пользователь

    Регистрация:
    2 июл 2023
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Я вообще планирую ставить 22 т.к. термометр срабатывает а температура на 3 градуса ещё поднимается.
    Так всё таки, при какой температуре её подсушивать чтобы не прихватилась и цвет взяла?
     
    capsON, 3 сен 2023
    #86
  7. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.186
    Симпатии:
    1.505
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    при той же что и коптить будете, тогда не нужен будет предварительный прогрев для выравнивания температуры
     
    Злой, 3 сен 2023
    #87
  8. capsON

    capsON Пользователь

    Регистрация:
    2 июл 2023
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Буду пробовать. В старой коптильне таких вопросов не возникало) засыпал опилки, прогорели, утром пришол снял. Этап сушки проходил одновременно с копчением. Контроля температуры не было, дым валил изо всех щелей, а щелей там было много.
     
    capsON, 3 сен 2023
    #88
  9. Злой

    Злой Creator Команда форума

    Регистрация:
    18 июл 2016
    Сообщения:
    3.186
    Симпатии:
    1.505
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Краснодар
    странно.....и продукция потом не горчила и не кислила? о_О
     
    Злой, 3 сен 2023
    #89
  10. capsON

    capsON Пользователь

    Регистрация:
    2 июл 2023
    Сообщения:
    5
    Симпатии:
    0
    Пол:
    Мужской
    Не, отлично всё было
     
    capsON, 3 сен 2023
    #90
Страница 5 из 5

Поделиться этой страницей