Новые сообщения профиля

Доброго времени суток. Вчера зоптил курицу строго по вашему рецепту, получилось очень здорово. Потерь в весе практически нет на выходе получилась сочной и подтянутой пока еще сам не пробовал убрал в холодильник. Спасибо!

День добрый. Вы рекомендовали ДГ Вихрь. Вы сами им пользовались? Думаете стоящий агрегат?

Привет ! Все верно, только нюансы есть во всем, лоток я уже описал в теме. Диаметр пружины меньше внутреннего диаметра трубы на 3-4 мм, шаг витков около 25 мм.

Варинт такой как : над тенам установить тару с водой чтобы она испарялась и давала пар для обварки такой вариант нармальный как вариант варки ?

Скажите , а если при копчении курицы горячего копчения на низ коптилки поставить тару с водой то-есть создать эфект варки цвет с продукта не сойдет посли
?

обжарка с густым дымом 1 час 50 минут при 100 градусах, 1,5 часа варка с паром при 100 градусах. Хотел спросить во время варки тот яркий цвет который дал дым не сойдет с продукции ?

спасибо большое,прям то что надо.добрый вы человек и отзывчивый, удачи вам!

Спасибо большое, размер дымогенератора на ваш шкаф подскажите,хотим рыбку коптить,боимся ошибиться

Здравствуйте Андрей.Скажите пожалуйста какой размер коптильни и лабиринтного дымогенератора нужно сделать для копчения сразу 10 кг рыбы

Здравствуйте. Чертежи щепореза сохранились?

Привет Соболь.....В гости к тебе пришел,а у тебя пусто как и у меня.....

Привет Злой......

Вадим я тебя и не узнал....во блин......

Меня когда нибудь мужики с форума расстреляют.)))))))))) Это я еще копчение толком не занялся, копчу только для себя

Между Сеймчаном и Магаданом в районе 470-490 км 500 точно нет. Во времена СССР это оч развитое место было на карте обл, это была проволочная база того всего региона, во время войны там был центральный пункт дозаправки самолетов которые гнали с Америки своим ходом. Ж....а там наступила после развала СССР так же как и во всей стране

Нет, я не говорил что вам не нравится или что люди плохие. Просто вспомнил комедию и как Миронов кашлять начал от приглашения" Будите у нас на Колыме, милости просим "

У нас способ копчения впрок, у нас коптят и горячим и холодным способом, горячим способом когда коптят обычно заливают растопленным внутренним жиром которой получают методом копчения вытапливания, готовые продукты заливают этим жиром и спусксют в погреб зимовья в таежных избушках, любой путник, охотник когда находит такое зимовье может согреться, поесть, обсушиться, набраться сил и дальше идти в путь.

Ну то что глушь я немного не соглашусь от большой земли да, далеко.
Но!
У нас там свой мир, там люди немного другие во всём. Родину не выбирают. Благодаря деду там оказался, так же и мои родители там же родились. Там люди оч сильно отличаются от тех кто приезжие, " Дальстрой" воспитывает из поколения в поколение по своему.

Приветствую Вас. Извиняюсь что в лс решил написать. Много пересмотрел разных рецептов но не встречал не одного с последовательностью сперва варить а потом коптить. Почему то в России на материке такой способ не описывают. Вы сами таким образом не делали никогда, может есть рецепт варенокопченой вкуснятины какой нибудь, поделитесь?

Выгодно коптить на продажу? Думаю этим заняться! Если какие то нюансы? Очень интирестна эта тема!