Прошу помощи Однобокий цвет

Ребят тема следующие. Есть камера и Краковская в два ряда. Камеру модернизировал на днях фото прилагаю. Проблема следующие нижний ряд колбасы получился однобокий по цвету. (Вент дует в них) есть предложение почему?

 

Грешу на плотную загрузку камеры

 

Вент должен ОТ них дуть и в бок выгонять дым. Далее. Просушку делал? Обычно натуралка хорошо подсыхает когда отепляется и досыхает когда прогреваешь уже в камере при 50

 

Всё так и делал отопление обсушка .... Верхний ряд идеально

 

Значит вент меняй. Точнее направление обдува. Должен быть ОТ продукта

 

Я так понимаю форум не читают,физику не учили,не говоря о химии.Для кого темы созданы???

 

Если можно ссылочку на тему или разъяснения пожалуйста. На форуме давно уже, читаю много , много чего подчерпнул ,но пока не натыкался.инфы оооочень много.

 

Ну можно вот отсюда начинать и дальше по тексту)))

 

Ну понял про направление потока у меня вниз а надо верх дул и от потолка по стенам в них. Назрел ещё вопрос. Насколько необходимы боковые экраны по стенам при высоте камеры 1300 мм. Или можно обойтись без них. Как вы думаете?

 

очень даже нужны,потому,что без них воздушный поток будет отражаться от потолка,потом по стенам примерно до середины и обратно в вентилятор,получится верхний ряд и по температуре и по обдуваемости продукта будет в приоритете,а нижний будет отставать очень сильно.Задача в том,что бы создать в коптильне равномерное распределения температуры и воздушно дымовой смеси,и с помощью экранов этого можно добиться,но придется поиграться с их конфигурацией

 

Я понял. Буду мудрить.

 

Ну я бы не сказал

Не поленись, после просушки, перед копчением, загляни в камеру. Колбаса уже должна быть красивой и сухой. Со всех сторон. Если нет, не начинай коптить. Обдув значит не правильный и дымоход хороший? Может влага вся просто не успевает уходить?

 

Дымоход 100мм. Буду посмотреть сегодня, правда на мясе. А вот крыльчатку все таки переверну потоком на потолок.

 

там же у тебя между крыльчаткой и потолком стоят тэны?Смотри аккуратней,перевернешь и горячий воздух от тэнов пойдет вверх,а там вагонка...как бы чего не хорошего не вышло.

 

Уже потомал об этом у меня Тэны крыльчатка потолок, Тэны под крыльчаткой.. Думаю увеличить расстояние между тэнами и потолко может будет попрохладнй потолку

 

а можно всё демонтировать и на потолок набить не горючий материал,а потом всё взад вернуть)))),просто тены бывают раскаляются аж до красна,физику ни кто не отменял,всё тепло вверх идет,а ты ему ещё собираешься помочь вентилятором)))..не рискуй,налепи на верх чего-нибудь не горючее)))