ПЕРЕПЕЛА

Ночь болтались ,сохли ,утром пришел на них капли думал вода , оказался жир, растёр тряпкой по туше , повесил в коптилку , в 6 утра начал коптить, коптил до того как температура в камере (в коробки ) начала переваливать за +30 (жарко у нас) и так 2 раза.

 

Зачем так долго коптить варёный продукт?

 

хотел чтоб немного пожелтели , а то в белом цвете не смотрится копчёный продукт
(в общей сложности коптились часов 8-10 не больше)

 

Продукт уже кулинарно приготовлен, температура ему теперь не страшна, поднимаешь температуру копчения до 100-110С и за 30-40 минут будет такой цвет как на картинке сверху, за 30-50 минут большой потери по влаге\жиру быть не должно, не успеют высохнуть.
За 10 часов там вместо цвета только слой сажи ненужный будет.

 

Так вроде я всё по рецепту делал ,а там написано

 

Почитай про кур, и сделай. Курятина горячего копчения

 

Интересно, а дикого голубя так можно приготовить? Товарищь настрелял в горах и притащил 5 кг., лежат в морозилке, не знаю что с ними делать.

 

Да перестаньте,дикое с домашним мешать.

 

Федя дичь. Попробуйте сделать дичь.Я почитаю ради интереса.Честно говорю.

 

Отец с матерью только поженились, папинька на охоту пошёл, нет ни чего, пусто. Негоже вроде охотнику без добычи возвращатся, пошел на зернохранилище и настрелял там голубей, а голуби там на зерне так откормлены что летать то не могут, смотри говорит каких тетеревов набил, норм говорит были голуби.

 

В глине ,в углях это мы проходили пионерами еще были,с галстуками.

 

Голуби сука вкусные....особенно вяхери

 

Попробую сделать, отпишусь. В мае сломал пятку, только начинаю ходить.